Risques d’intoxication alimentaire avec la pomme de terre

Le : 6 octobre, 2014 | Vu 5 513 fois

Pomme de terre ratatinées : gare à l'intoxication alimentaire !

Evitez les pommes de terres ratatinées !

Saviez-vous que l’on peut s’empoisonner avec les pommes de terres ratatinées qui ont des tâches brunes ? C’est en tout cas ce qu’affirme un biochimiste américain : Les pommes de terre achetées dans le commerce présentant de tels signes de pourriture sèche peuvent contenir des taux dangereusement élevés de substances toxique produite par un champignon. En effet, selon Anne E. Desjardins, attachée aux services de recherche du Ministère de l’Agriculture des Etats-Unis à Peoria, en Illinois, les intoxications aux pommes de terre, qui peuvent être causées par l’ingestion d’une ou de deux pommes de terre seulement, peuvent provoquer des vomissements, la chute des cheveux, un affaiblissement du système immunitaire, des problèmes nerveux, et même un coma.


Empoisonnement aux pommes de terre aux taches brunes… Une découverte récente

Le plus étonnant, c’est c’est que la découverte des dangers d’intoxication aux champignons de pomme de terre est récente, explique-t-elle dans Science News. Mais une autre étude menée en France a aussi démontré l’existence dans certaines pommes de terre de taux dangereux de triclothécènes, une substance toxique. Aujourd’hui, les tests de dépistage des champignons toxiques sont courants pour le maïs et le blé. Mais jusqu’à présent, personne n’avait jamais fait des tests réguliers pour détecter les toxines dans les pommes de terre.

De plus, d’après les chercheurs, le plus simple fait d’enlever la partie gâtée de la pomme de terre ne suffit pas à enlever toutes les toxines. En effet, même les parties saines des pomme de terre examinées, contenaient environ le dixième de la quantité de poison présente dans les parties gâtées. Or, c’est une quantité amplement suffisante pour vous rendre malade, selon Mme Desjardins.

Pire encore, la substance toxique contenue dans le champignon est thermostable, ce qui signifie que les méthodes normales de cuisson ne peuvent ni en éliminer, ni en atténuer les dangers ! A méditer…

Dans la même série, lire l’article : intoxication alimentaire et micro-onde

à voir aussi : Soulager une intoxication alimentaire naturellement

 



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