5 recettes de desserts fraîcheur pour cet été : régalez-vous sous le soleil !

L’été est la saison idéale pour savourer des desserts rafraîchissants qui apportent une touche de douceur et de plaisir à vos repas. Que vous soyez à la recherche d’un dessert rapide et facile ou d’une recette plus élaborée pour épater vos invités, voici cinq suggestions inspirées par les fruits de saison et des préparations légères. Découvrez notre sélection de smoothies, tiramisu revisité, sorbets et bien plus encore.

Smoothie aux fruits rouges et basilic

Les smoothies sont parfaits pour l’été grâce à leur texture onctueuse et leur capacité à désaltérer tout en offrant une explosion de saveurs fruitées. Cette recette associant fruits rouges et basilic apporte une note herbacée surprenante qui s’accorde idéalement avec la douceur des baies.

Ingrédients nécessaires :

• 200g de fraises fraîches
• 100g de framboises
• 100g de myrtilles
• 10 feuilles de basilic
• 250ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de miel
• Quelques glaçons

Préparation du smoothie :

– Laver soigneusement tous les fruits et les couper si nécessaire.
– Dans un mixeur, ajouter les fraises, framboises, myrtilles, feuilles de basilic frais, lait d’amande, miel et quelques glaçons.
– Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
– Verser dans des verres décorés d’une feuille de basilic pour une présentation élégante.
Ce smoothie aux fruits rouges n’est pas seulement délicieux mais aussi ultra-nutritif grâce aux antioxydants présents dans les baies.

Tiramisu au citron et spéculoos

Le tiramisu est un classique italien que l’on peut revisiter de mille façons. Pour l’été, optez pour une version légère et acidulée avec du citron et des spéculoos, qui remplacent avantageusement les traditionnels biscuits à la cuillère.

Composition et ingrédients :

• 3 citrons bio (zeste et jus)
• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 200g de spéculoos
• 25cl de crème liquide bien froide
• Une pincée de sel

Étapes de la préparation :

– Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
– Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone, les zestes et le jus des citrons.
– Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.
– Battre la crème liquide en chantilly et l’incorporer également.
– Émietter grossièrement les spéculoos dans des verrines ou un plat profond.
– Alterner les couches de crème au citron et de spéculoos.
– Finir par une couche de crème et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
Cette version estivale du tiramisu ravira les amateurs de desserts frais et légèrement acidulés.

Sorbet maison aux pêches et menthe

Le sorbet est sans doute l’un des desserts les plus prisés durant les mois chauds. Fait maison, il permet de contrôler les ingrédients et d’ajuster les saveurs selon ses envies. Les pêches juteuses et la menthe fraîche créent une combinaison gagnante.

Ingrédients pour un sorbet fruité :

• 500g de pêches bien mûres
• 150g de sucre
• Le jus d’un demi-citron
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 100ml d’eau

Réalisation du sorbet :

– Éplucher et dénoyauter les pêches.
– Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète de ce dernier.
– Ajouter le sirop obtenu, le jus de citron et les pêches dans un blender, mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
– Incorporer les feuilles de menthe finement hachées et mélanger.
– Verser la préparation dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant.
– Si vous n’avez pas de sorbetière, placez le mélange dans un plat adapté au congélateur et grattez régulièrement à la fourchette toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux.
Servez votre sorbet dans des coupes glacées pour un effet encore plus rafraîchissant.

Tartelettes aux abricots et thym

Les tartelettes aux abricots sont une autre façon gourmande de profiter des fruits de l’été. Associés au thym, ces petits desserts offrent une touche aromatique unique, parfaite pour conclure un repas en beauté.

Les ingrédients principaux :

• 1 pâte sablée prête à l’emploi
• 500g d’abricots
• 50g de sucre roux
• Quelques brins de thym frais
• 20g de beurre

Méthode de préparation :

– Préchauffer le four à 180°C.
– Étaler la pâte sablée et découper des cercles pour foncer des moules à tartelette.
– Piquer le fond avec une fourchette et précuire pendant 10 minutes.
– Couper les abricots en deux et retirer les noyaux.
– Disposer les moitiés d’abricot sur les fonds de tarte précuits.
– Saupoudrer de sucre roux, parsemer de petits morceaux de beurre, et ajouter quelques brins de thym.
– Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les abricots soient bien tendres et caramélisés.
Une fois refroidies, ces tartelettes se dégustent aussi bien seules qu’accompagnées d’une boule de glace à la vanille.

Salade de fruits exotiques au sirop léger et tuiles coco

Rien ne vaut une salade de fruits pour terminer un repas en toute légèreté. Cette version exotique, agrémentée d’un sirop léger et accompagnée de tuiles coco, ravira les papilles les plus exigeantes en quête de fraîcheur et d’exotisme.

Ingrédients de la salade et sirop :

• 1/2 ananas
• 1 mangue
• 2 kiwis
• 1/2 papaye
• 200ml d’eau
• 100g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert (jus et zeste)

La réalisation de cette salade :

– Éplucher et couper tous les fruits en petits morceaux.
– Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, les graines de la gousse de vanille et le jus de citron vert.
– Une fois le sucre dissous, laisser le sirop refroidir avant de le verser sur les fruits coupés.
– Mélanger délicatement et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Les tuiles coco ajoutent une texture croquante et un parfum subtil qui complètent parfaitement la salade.

Préparation des tuiles coco :

• 2 blancs d’œuf
• 100g de sucre
• 50g de farine
• 40g de noix de coco râpée
• 30g de beurre fondu

– Préchauffer le four à 180°C.
– Battre les blancs d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
– Ajouter la farine, la noix de coco râpée et le beurre fondu.
– Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte et étaler finement à l’aide du dos d’une cuillère.
– Cuire pendant 7 à 9 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Pour cette présentation, servez la salade de fruits dans des verres et ajoutez une tuile coco craquante sur le dessus.

Ces desserts légers sont parfaits pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas estivaux. N’hésitez pas à adapter les recettes selon vos goûts et les fruits disponibles. Bon appétit !