Astuces autour des noix

Le : 9 janvier, 2015 | Vu 6 933 fois

Astuces autour des noix

Comment éplucher facilement les noix ?

Il n’est pas toujours aisé d’enlever facilement la fine peau qui enveloppe les noix, souvent responsable d’ailleurs des allergies. Il existe une astuce de grand mère pour vous faciliter l’épluchage des noix, elle consiste à tremper les cerneaux de noix tout simplement dans de l’eau salée toute une nuit.


Comment avoir des noix fraîches avec des noix sèches ?

Curieuse question, non ? Et pourtant savez-vous que vous pouvez redonner à vos noix sèches le goût et la saveur des noix fraîches en faisant tremper les cerneaux toute une nuit dans du lait. Essayez, c’est à la fois amusant et délicieux !

Comment conserver les noix plus longtemps ?

A la campagne on conserve les noix plus longtemps en les enterrant dans un coin du jardin. Vous aurez moins de mal à les déterrer si vous les recouvrez de tourbe au lieu de terre ordinaire. Si vous n’avez pas de jardin utilisez une jarre de grès dans laquelle vous alternerez couches de noix et couches de sable ou de terre.

Gourmandises aux noix vertes

Vous avez la chance d’être tombées sur des noix vertes ? Profitez-en pour préparer des noix confites, c’est délicieux !

Pelez légèrement les noix vertes, faites-les bouillir dans de l’eau froide (au début), jusqu’à ce qu’une épingle puisse les transpercer facilement. Passez-les aussitôt après dans de l’eau froide, puis égouttez-les. Faites-les cuire ensuite ensemble avec du sucre en quantité égale à leur poids après cuisson dans l’eau. Faites cuire le sucre jusqu’au “petit lisse”. Retirez les fruits du sirop et laissez refroidir. Vous m’en direz des nouvelles !

Recette de ratafia de noix vertes

Cette liqueur de noix délicieuse était autrefois considérée comme un excellent digestif, mais n’en abusez pas trop pour autant !

  • Prenez une quinzaine de noix vertes et enfermez-les dans une bonbonne avec 1/2 litre d’eau-de-vie.
  • Bouchez bien et laisser macérer pendant 6 semaines en remuant de temps à autre.
  • Au bout de ce laps de temps, filtrez l’eau-de-vie à travers un linge et incorporez-y un sirop de sucre fait de 500 g de sucre et d’1/4 de litre d’eau,
  • additionnez une pincée de cannelle et une pincée de coriandre.
  • Laissez infuser eau-de-vie et sirop pendant encore 1 mois. Filtrez et mettez en bouteille.

Cette recette nous vient du baron Brisse, extraite de l'”Encyclopédie d’économie domestique”. (Fayard 1877).

astuces avec les noix

Le Baron Brisse : Caricaturé par André Gill.

à voir aussi : Astuces autour de la banane



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