Assaisonnement : L’erreur à ne pas faire en cuisinant avec ces herbes

Aimez-vous ajouter des herbes à votre popote à un stade précoce lors de la préparation d’un plat ? Essayez ce truc de grand-mère pour révéler plus de saveurs exaltantes à vos petits plats.

Lors de la cuisson, nous utilisons des herbes pour pimenter un plat en termes de goût. Si ce projet échoue, il y a probablement une petite erreur de protocole. Ici, nous vous révélons comment tirer au maximum du goût des épices.

Vous êtes bien fournis en termes d’herbes aromatiques et d’épices, vos placards en déborde ? Cela devrait être un signe que les cuisiniers amateurs que vous êtes, aiment pimenter leurs plats avec du basilic, de l’aneth, de l’origan, etc. Et une sélection variée d’herbes en vaut la peine, car d’innombrables plats ont un goût bien meilleur avec de très petites quantités d’épices.

Un exemple banal mais tout à fait approprié: les œufs brouillés. Selon la façon dont vous l’assaisonnez, il peut avoir un goût complètement différent à chaque fois. Savez-vous par exemple qu’ils seront bien plus savoureux avec de la sauce soja plutôt qu’avec du sel ? Essayez, comparez, vous verrez !

Trop d’épices, tue les épices ! Un plat trop assaisonné est un plat raté !

La manipulation correcte des épices doit être apprise. Par exemple, si vous consommez trop de sel ou de poivre, vous pouvez très rapidement gâcher tout le dîner pour la famille. En conséquence, beaucoup de gens renoncent complètement aux herbes – parce qu’ils préfèrent la nourriture à un goût fade plutôt que trop épicé.

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Incidemment, un plat peut aussi avoir un goût commun si les herbes sont jetées trop tôt dans la casserole. Certains candidats sur l’étagère à épices perdent leur goût s’ils sont exposés à une chaleur extrême pendant trop longtemps. Dans ce cas, ajouter une grande quantité d’herbes au pot pour compenser toute perte de goût n’aide pas.

La seule solution au problème : attendez que les aliments soient prêts avant d’assaisonner. Les herbes doivent être utilisées au plus tôt vers la fin de la cuisson.

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Vous ne devriez pas ajouter ces herbes à la casserole trop tôt

Pour le dire tout de go : Non, vous pouvez utiliser les deux classiques sel et poivre dès le début.

Plus critique, pour le basilic, l’aneth, coriandre, romarin et ciboulette, si vous ajoutez ces herbes à la marmite pendant que le poêle chauffe, vous ne remarquerez peut-être même pas qu’elles font partie du plat à la fin – ou elles donnent au résultat final une note amère, comme dans le cas du romarin.

C’est pareil pour le poivre, il ne supporte pas bien la cuisson, il ne devrait être ajouté qu’avant de servir. La cuisson du poivre peut tuer un plat, en le rendant très amère.

Attendez donc un peu plus longtemps à partir de maintenant jusqu’à ce que vous ajoutiez des épices à votre petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

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