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Fabriquer Son Vinaigre de Cidre « maison »

Faire soi-même son vinaigre de cidre
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Méthode pour faire son vinaigre de cidre

Une astuce de grand-mère pour fabriquer soi-même son vinaigre de cidre ? Oui tout à fait, c'est possible, c'est simple et ça ne demande pas beaucoup de savoir-faire ou d'ustensiles introuvables.

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Le plus important est de bien choisir vos pommes...

Utilisez évidemment des pommes biologiques certifiées. Pour un bon équilibre gustatif de votre vinaigre de cidre, choisissez un mélange de pommes acides et de pommes douces. (plus riches en sucres, les pommes douces produisent d'avantage d'alcool).

vinaigre de cidre

  • Coupez les pommes en quartiers (important, sans les éplucher) et faites-les brunir.
  • Passez-les à la centrifugeuse ou dans une presse, versez le jus ainsi récupéré dans une carafe, enveloppez le goulot de celle-ci avec un ballon de baudruche. (il se gonflera au fur et à mesure de la fermentation alcoolique, et gardera contact avec l'air ambiant).
  • Posez la carafe dans un endroit chaud (environ 25°C), cela aura pour effet d'accélérer le processus de fermentation.
  • Attendre que le sucre se transforme en alcool (entre 1 et 5 semaines), votre cidre est "presque" prêt.
  • Versez-le dans un large plat afin d'avoir de maximum de surface exposée à l'air. Couvrez avec un linge propre, et laisser s'opérer la seconde fermentation (fermentation acétique). Si vous avez une mère de vinaigre, c'est le moment d'en incorporer un peu très délicatement (cela va accélérer la fermentation), si vous n'en avez pas il ne vous reste plus qu'à attendre plusieurs mois (entre 5 et 7 mois).
  • Bravo pour votre patience, votre vinaigre de cidre est prêt, il ne reste plus qu'à le filtrer soigneusement, le transvaser en bouteilles en verre.

Important : Evitez tous contacts avec du fer ou du métal quels qu'ils soient pendant tout le processus.

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Comment faire une mère de vinaigre de cidre ?

(pas-à-pas pour faire une mère de vinaigre de cidre ici)

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à lire aussi : Remèdes naturels avec du vinaigre de cidre

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