LA Recette de la Galette des Rois

Galette des Rois le gâteau aux mille facettes !

Pour 6 personnes – Temps de Préparation 10 min – Temps de Cuisson 60 min

Aaah ! la Galette des Rois, pâtisserie emblématique du 1er dimanche de l’année ! Quelle meilleure idée que de la faire soi-même pour fêter ce moment familial. Il est difficile de livrer la recette traditionnelle de la galette des rois tant il en existe selon les régions de France. Celle à la frangipane ou pithiviers est l’apanage de la région parisienne et du nord de la France, elle aura la forme d’une brioche en Vendée, de galette sablée en Poitou ou en Saintonge, dans le sud elle sera de pastis. Finalement, la fêve, peut désormais se trouver dans tous les gâteaux typiques régionaux tels que le Kougelhopf en Alsace, le Saint-Génix dans le Lyonnais (brioche aux pralines), dans la pogne du sud-est (brioche en forme de couronne)…

Galette des Rois à la fleur d’oranger… La recette !

Pour faire une galette des Rois pour 6 personnes, il vous faut :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• 2 œufs
• Quelques grammes de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 150 g de poudre d’amande
• 1/2 cuil. à café d’arôme d’amande amère
• 1/2 cuil. à café d’arôme de fleur d’oranger

Comment procéder :

1. Mélanger le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amande, les œufs et l’arôme d’amandes amère dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Ajouter progressivement l’arôme de fleur d’oranger (ajuster les doses selon votre goût)
3. Dérouler la 1ère pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé entre la pâte et le moule. Répartir la frangipane sur la pâte et positionner la fêve.
4. Dérouler la 2ème pâte feuilletée pour couvrir l’ensemble. Souder les bords des 2 pâtes en formant un boudin. Dessinez une rosace (ou ce que vous voulez) avec la pointe d’un couteau à la surface.
5. Enduire la galette des rois avec le jaune d’œuf battu et la saupoudrer de sucre en poudre, mettre au four préalablement chauffé à 200-220° (th.6/7) pendant 30 min.

Le saviez-vous ?

• On appelle un collectionneur de fêve : un favophile.
• Selon la tradition, celui qui trouve la fève, offrira la Galette des Rois du lendemain.
• Dans la tradition, la galette des Rois se déguste le 6 janvier, excepté en France et en Belgique où ce jour n’est pas férié, elle s’apprécie le 1er dimanche de l’année, sauf si celui-ci tombe un 1er janvier auquel cas ce sera le 8.

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