Astuces de cuisine

Par : | 0 Commentaires | Le : 11/06/2013

2013-06-11 Remèdes de Grand-Mère

Quelques trucs et astuces de cuisine…

– Pour éplucher en 2 secondes chrono une pomme de terre bouillie, découpez au couteau la peau sur la partie centrale et trempe la pomme de terre, dès sa sortie de la casserole, 15 secondes dans un saladier d’eau rempli de glaçons. La peau se détachera en 2 secondes… Magique !


– Pour détacher plus facilement les cernaux de noix, faire tremper les noix 24 heures dans de l’eau sucrée.

– Une pincée de sel ou de sucre, une larme de lait, quelques gouttes de citron et les blancs d’œufs monteront plus vite et plus ferme.

– Votre volaille sera plus moelleuse, si vous la farcissez avec deux petits suisses.

Pour que vos entremets au chocolat soient plus corsés, faites fondre la tablette de chocolat dans du café très fort.

– Si vous n’avez plus de madère qu’à cela ne tienne ! Faites cuire un pruneau dans un peu de vin blanc.

– Si vous ajoutez un filet de citron à un caramel, il ne se solidifiera pas et vous pourrez ainsi en enduire un moule plus facilement.


– Pour chauffer des escargots ou des coquillages, disposez-les sur un lit de gros sel, pour les caler.

– Pour que les fruits particulièrement juteux comme les cerises, les prunes… ne détrempent pas votre pâte à tarte, badigeonnez celle-ci d’un œuf battu.

Les poivrons seront plus digestes, si vous les plongez 5 mn dans de l’eau bouillante, avant de les mettre en salade.

 

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