Confiture sans sucre et sans cuisson

Par : | 0 Commentaires | Le : 08/07/2015

2015-07-08 Remèdes de Grand-Mère

Il n’y a rien de mieux que la confiture maison… Surtout quand on la fait soi-même !

La plupart des recettes de confiture sont super faciles et idéales pour un débutant, mais elles demandent toutes de faire cuire le fruit (éliminant ainsi beaucoup de bonnes vitamine et d’autres bonnes choses), sans compter le sucre blanc que l’on ajoute tasse après tasse… Je ne vous dirais pas que j’en ai jamais fait moi-même, mais lorsque je me suis retrouvée la dernière fois, à regarder mes 4 kilos de fraises de saison et je ne pouvais pas me résoudre à les cuire avec du sucre.


Non, au lieu de cela, j’ai concocté plusieurs pots de confiture sucrée avec du miel brut, cuites au congélateur, (oui oui) qui ont tellement gélifié, qu’elles auraient presque pu tenir le pot à l’envers sans tomber. Je sais, je vous entend murmurer en ce moment “Non, c’est pas possible”… Nous avons tous appris qu’il fallait beaucoup de sucre blanc pour que la confiture ou la gelée prenne forme. Puis qu’il fallait la faire cuire pour terminer le processus. Eh bien, avec ce petit ingrédient astucieux, les règles changent un peu.

Vous pouvez faire de la confiture cuite ou non et utiliser du miel pour sucrer légèrement et enlever l’acidité. L’astuce c’est de rajouter un petit paquet de poudre de calcium en plus de la pectine ce qui vous permet d’épaissir et de conserver votre confiture, sans y mettre une cargaison de sucre (idéal pour les fruits bien mûrs qui n’en ont pas besoin).

pectine pour faire confiture sans sucreRecette de confiture au miel brut cuite au congélateur

Ingrédients

  • 4 tasses de purée de fraises – de préférence régionales et(ou) organiques
  • 1/4 tasse de jus de citron (Facultatif : il permet simplement aux fruits de garder leur couleur)
  • 1/2 à 1 tasse de miel brut
  • Eau 3/4 tasse
  • 3 cuillères à café Pectine Universelle de Pomona (lien)
  • 4 cuillères à café d’eau de calcium (vous en trouverez dans la boite de pectine de Pomona)

faire une confiture sans sucre

Instructions

  • Mélanger le paquet de poudre de calcium avec 1/2 tasse d’eau, et stocker au réfrigérateur – ça va durer plusieurs mois sera suffisant pour plusieurs lots
  • Placez les fruits en purée dans un grand bol et ajoutez le jus de citron et le miel
  • Remuez bien jusqu’à ce que le miel brut soit bien mélangé avec les fraises
  • Portez 3/4 tasse d’eau à ébullition
  • Ajoutez la pectine à l’eau chaude et laissez dissoudre complètement
  • Ajouter le mélange pectine / eau dans les fruits et bien mélanger
  • Ajouter l’eau de calcium, (une cuillère à café) en mélangeant soigneusement jusqu’à ce que le mélange devienne épais, en gardant à l’esprit qu’il continuera à s’épaissir en refroidissant
  • Mettre au congélateur dans des contenants sécuritaires, laissant 2 cm de vide près du couvercle
  • Congeler immédiatement ou conserver dans le réfrigérateur une semaine ou deux

Une recette de confiture rapide et simple

 

Notes de cuisine

  • 1. N’hésitez-pas à utiliser d’autres fruits dans cette recette, comme les framboises, les mûres, ou les cerises…
  • 2. Ma confiture n’était pas extrêmement douce. Si vous aimez le vôtre un peu sucrée, ajouter plus de miel
  • 3. Si vous n’aimez pas le miel, le sucre blanc fera aussi l’affaire dans cette recette. Commencez avec une 1/2 tasse ou deux, et augmenter lentement selon votre goût.
  • 4. Je congèle parfois dans des bocaux en verre. (Je sais, je suis une rebelle), il suffit de laisser une quantité généreuse de vide sous le couvercle (3-4 cm)
  • 5. Une boîte de la pectine de Pomona fera 2 à 4 recettes.

 


Donc là vous l’avez votre confiture spécial minceur, bourrées de vitamines et de choses saines, avec tous les avantages des fraises fraîches et du miel brut. C’est pas mieux comme ça ? Je pense que je vais vous laisser pour aller me délecter de petites tortillas maison pour une petite collation…

Et vous ? avez-vous essayé cette recette ? Qu’en dites vous ?

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