Recettes inratables

Par : | 0 Commentaires | Le : 06/02/2014

2014-02-06 Remèdes de Grand-Mère
  • Prep Time : 5m
  • Cook Time : 5m
  • Ready In : 5m

Quelques trucs de cuisine…

Je vous livre là les secrets de cuisine de ma grand-mère, faites-en bon usage et surtout partagez-les tout autour de vous ! Comment réussir béchamel, beignets, cake, caramel, civet de lapin…


Réussir sa béchamel à coup sûr sans grumeaux

Cette astuce vaut aussi pour les autres sauces. En fait il existe 2 astuces pour réussir à coup sûr béchamel ou tout autre sauce à base de farine. Mais tout d’abord commençons par la préparation du roux. Et laissez-moi vous livrer le 1er secret de la béchamel. (Le contraste de température)
– Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez progressivement la farine. L’ensemble doit cuire à feu très doux pendant 5 minutes. Le roux est prêt et chaud.
– Incorporez le lait froid (impérativement froid). Si vous avez réalisé le roux la veille et qu’il sort du réfrigérateur, c’est au contraire du lait bouillant qu’il faudra verser.

Mais il existe un 2ème secret !
– Mélanger sa sauce (agrémentée d’un bouquet garni) avec une fourchette piquant une demie pomme de terre crue.

Astuce pour cake et raisins secs

Vous être en train de faire un cake et vous voulez que les raisins secs se répartissent uniformément dans la pâte ? Alors c’est tout simple, roulez-les dans du sucre glace ou de la farine avant de les incorporer.

Réussir à tous les coups son caramel !

Impossible de rater votre caramel si vous suivez bien ces proportions :
– 5 morceaux de sucre pour 1 ciil. à café d’eau.
– Dès qu’il commence à brunir, ajouter 1 filet de jus de citron, voire quelques gouttes de vinaigre, faute de quoi vous pourrez dire adieu à votre casserole 😉

Des beignets légers et aérés

Une cuillerée à café de levure chimique dans la pâte rendra les beignets beaucoup plus légers.

Un civet de lapin bien parfumé

Une astuce de grand-chef ! Pour parfumer la sauce de votre civet de lapin, rajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de café très fort dans le vin de cuisson.


à voir aussi : Réaliser une ile flottante en 7 minutes !

 

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