Temps de cuisson des légumes

Le : 5 novembre, 2014 | Vu 6 155 fois

Temps de cuisson des légumes

Petit guide des temps de cuisson des légumes

Réussir sa cuisson, n’est pas si simple surtout si l’on débute en cuisine, alors voici un petit pense-bête pour réaliser à la perfection la cuisson des légumes .Voici ci-dessous, un petit guide des temps de cuisson des légumes, cette liste est non-exhaustive, mais elle peut être amenée à s’allonger au fil du temps.


LÉGUMESPOIDSTEMPSMODE
Asperges1 Kg20 min.Eau bouillante salée
Cardons500 g30 min.-
Carottes nouvelles1 Kg30 min.-
Carottes d'hiver1 Kg30 min.-
Choux de Bruxelles1 Kg30 min.-
Choux fleur moyen130 min.-
Choux rouge moyen140 min.-
Endives1 Kg25 min.-
Haricots verts1 Kg20 min.-
Laitues1 Kg10 min.-
Poireaux1 Kg30 min. -
Potiron1 Kg15 min.-

Astuces pour la cuisson des légumes…

Voici en bonus, quelques petites astuces glanées ça et là, pour cuisiner les légumes comme il faut. Certaines astuces sont tirées des expériences de nos grands-mères, mais aussi de grands-chefs… Mais nos grands-mères n’étaient-elles pas des grands-chefs sans le savoir ? 😉

Asperges
Pour faciliter la cuisson, attachez-les par bottes de 10 de la même grosseur.

Aubergines
Les choisir bien gonflées, très brillantes, lisses et fermes. Elle ne noirciront pas lorsque vous les les éplucherez si vous utilisez un couteau à lame inoxydable.

Betteraves rouges
Pour un épluchage plus facile, les tremper encore chaudes dans une casserole d’eau froide.

Carottes
Si vos enfants ne les apprécient pas et refusent d’en manger, faites-les cuire (pas les enfants !) en même temps que la viande. Elles prendront une saveur exceptionnelle qui plaira certainement aux plus capricieux à table.

Céleris-raves
Le céleri remoulade sera plus savoureux si, après l’avoir râpé, vous le passez quelques instant à l’eau bouillante.

Encore plus d’astuces pour des légumes savoureux ?

à voir aussi : Guide de temps de cuisson du gibier

 



Pour aller plus loin…



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