Un expert révèle : Combien de temps les nouilles cuites se conservent au réfrigérateur

Cuisiner en excès ? Si vous stockez des pâtes cuites au frigo, soyez vigilant. Elles n’y restent pas fraîches indéfiniment. Suivez cette règle essentielle pour éviter toute intoxication.

Qui ne l’a jamais fait ? Le mystère persiste : on cuisine souvent trop de pâtes. Pourtant, pour préserver ces délicieuses pâtes, on les stocke au frigo. L’idée ? Savourer les restes dans les jours suivants. Cependant, deux jours après, surprise ! Les pâtes deviennent collantes et perdent leur saveur originelle. Mais au fait, savez-vous combien de temps conserver les pâtes cuites au frigo ?

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L’expert précise : Les pâtes cuites conservées au réfrigérateur peuvent-elles développer des bactéries ?

Alors, combien de temps les pâtes peuvent-elles vraiment se conserver au réfrigérateur – sans craindre les risques pour la santé ? Le professeur Dirk Bockmühl, microbiologiste à l’Université des sciences appliquées de Rhein-Waal, l’explique dans une interview dans l’édition imprimée du journal Good Health (numéro 4/2019). Selon lui, il existe une règle empirique très claire :

Les pâtes cuites ne doivent pas être conservées au réfrigérateur plus de 3 à 4 jours.

Professeur Dirk Bockmühl

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Il en va de même pour les autres féculents : par exemple, les pommes de terre frites ou en robe des champs ne doivent être conservées au réfrigérateur que pendant environ trois jours et le riz cuit pendant seulement deux jours. La raison en est que l’amidon qu’il contient est sensible aux bactéries. Leurs spores ne peuvent pas être complètement tuées en les faisant bouillir dans de l’eau chaude. Selon le professeur Dirk Bockmühl, cela ne se produit même pas en les réchauffant, comme au micro-ondes, par exemple.

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Pâtes : Avec un stockage et un nettoyage adéquats, les bactéries n’ont aucune chance de proliférer.

Pour éviter que les germes ne pénètrent dans le réfrigérateur – et, par exemple, pour profiter du Pack en carton de lait ouvert – l’expert recommande de ranger les spaghettis à la bolognaise dans un contenant fermé. immédiatement après refroidissement. Cependant, cela devrait se produire au plus tard deux heures après la cuisson. Cela empêchera les bactéries de se multiplier trop rapidement.

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Si vous souhaitez réchauffer les pâtes le lendemain, il est préférable de les chauffer à 70 degrés pendant au moins deux minutes. Enfin, nous vous recommandons d‘essuyer le réfrigérateur avec un nettoyant au vinaigre au moins une fois par mois. Alors les mauvaises bactéries n’ont plus aucune chance.

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