Célébrez le printemps avec ces recettes de tartes savoureuses et colorées

Avec l’arrivée du printemps, l’envie de saveurs fraîches et colorées se fait sentir en cuisine. Finies les recettes hivernales réconfortantes, place à des plats plus légers et pleins de vitalité ! Les tartes sont parfaites pour mettre à l’honneur les légumes et fruits de saison. Que ce soit pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique ou un dessert ensoleillé, voici quelques idées de tartes printanières à tester sans tarder.

1. Tarte aux asperges et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 botte d’asperges vertes
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre
• Noix de muscade râpée
• Un filet d’huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.
3. Faites blanchir les asperges 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
4. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le fromage de chèvre émietté, une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade râpée.
5. Versez ce mélange sur la pâte, puis disposez les asperges sur le dessus.
6. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
7. Servez tiède avec une salade verte.

2. Tarte aux petits pois, menthe et ricotta

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de petits pois frais ou surgelés
• 150 g de ricotta
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
2. Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, la ricotta, du sel et du poivre.
4. Ajoutez les petits pois et mélangez délicatement.
5. Versez la préparation sur la pâte, puis parsemez de feuilles de menthe ciselées.
6. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
7. Servez tiède ou froide pour un effet encore plus frais.

3. Tarte aux fraises et crème vanillée

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 500 g de fraises
• 250 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la finition)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 minutes.
2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
4. Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant.
5. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
6. Versez la crème obtenue sur la pâte sablée refroidie et disposez les fraises coupées en deux sur le dessus.
7. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

4. Tarte aux légumes du printemps et pesto

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poignée de haricots verts
• 100 g de tomates cerises
• 3 cuillères à soupe de pesto
• 100 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites blanchir les haricots verts 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
3. Coupez la courgette et la carotte en fines rondelles.
4. Étalez la pâte dans un moule et tartinez le fond avec du pesto.
5. Disposez harmonieusement les légumes sur la pâte.
6. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le fromage râpé, du sel et du poivre. Versez cette préparation sur les légumes.
7. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux sur le dessus.
8. Enfournez pendant 30 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

5. Tarte au citron et amandes

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 3 citrons
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et précuisez la pâte sablée 10 minutes à blanc.
2. Râpez le zeste de deux citrons et pressez le jus des trois citrons.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
4. Ajoutez la poudre d’amandes, la crème, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
5. Versez cette préparation sur la pâte et enfournez 20 minutes.
6. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conclusion

Le printemps est la saison idéale pour expérimenter en cuisine et intégrer des ingrédients frais et colorés dans vos recettes. Ces tartes, aussi bien salées que sucrées, mettent en avant les produits de saison tout en étant faciles à réaliser. Que vous soyez adepte des saveurs légères et herbacées ou des douceurs fruitées, ces recettes sont parfaites pour accompagner les beaux jours. À vos fourneaux !