Mars au jardin : les meilleures plantes aromatiques à cultiver ce mois-ci

Le mois de mars marque le début du printemps, une période idéale pour enrichir votre jardin ou balcon de plantes aromatiques. Ces herbes apportent non seulement des saveurs délicates à vos plats, mais elles embellissent également vos espaces verts. Voici une sélection d’aromates à planter en mars, accompagnée de conseils pour une culture réussie.

1. Le persil

Le persil est une herbe incontournable en cuisine, appréciée pour sa fraîcheur et sa polyvalence. Il existe principalement deux variétés : le persil plat et le persil frisé.

• Semis : Semez les graines de persil directement en pleine terre ou en pot dès le mois de mars. Le persil préfère un sol riche, bien drainé et légèrement humide. La germination peut être lente (jusqu’à trois semaines), il est donc important de maintenir le sol humide pendant cette période.
• Exposition : Une exposition mi-ombragée est idéale, bien que le persil tolère le plein soleil si le sol reste frais.
• Entretien : Arrosez régulièrement pour éviter que le sol ne sèche complètement. Pincez les extrémités des tiges pour encourager une croissance buissonnante et éviter la montée en graines.

2. La ciboulette

La ciboulette est une plante vivace aux fines tiges creuses, offrant une saveur délicate d’oignon. Elle est idéale pour agrémenter salades, omelettes et sauces.

• Semis : Semez les graines de ciboulette en mars, soit en pleine terre, soit en pot. Elle apprécie un sol léger, bien drainé et riche en matière organique.
• Exposition : La ciboulette préfère une exposition ensoleillée, mais tolère également la mi-ombre.
• Entretien : Arrosez régulièrement pour maintenir le sol légèrement humide. Coupez les tiges au ras du sol pour favoriser de nouvelles pousses et empêcher la floraison, qui peut rendre les feuilles plus dures.

3. L’aneth

L’aneth est une plante annuelle aux feuilles fines et aromatiques, souvent utilisée pour parfumer poissons, marinades et sauces.

• Semis : Semez les graines d’aneth directement en place en mars, dans un sol léger, bien drainé et légèrement acide. L’aneth n’aime pas être transplanté, il est donc préférable de le semer à son emplacement définitif.
• Exposition : Cette herbe apprécie une exposition en plein soleil, à l’abri des vents forts qui peuvent coucher ses tiges élancées.
• Entretien : Arrosez modérément, l’aneth tolère bien les sols légèrement secs. Pincez les extrémités pour encourager la ramification et retarder la montée en graines.

4. Le cerfeuil

Le cerfeuil est une herbe annuelle aux feuilles délicates, apportant une saveur douce et légèrement anisée aux plats.

• Semis : Semez les graines de cerfeuil en mars, directement en pleine terre ou en pot. Il préfère un sol humifère, frais et bien drainé.
• Exposition : Le cerfeuil se plaît à la mi-ombre, surtout dans les régions aux étés chauds, car il craint les fortes chaleurs qui accélèrent sa montée en graines.
• Entretien : Maintenez le sol humide par des arrosages réguliers. Coupez fréquemment les feuilles pour encourager de nouvelles pousses et éviter la floraison prématurée.

5. Le thym

Le thym est une plante vivace méditerranéenne, très utilisée en cuisine pour aromatiser viandes, poissons et légumes.

• Plantation : En mars, plantez des jeunes plants de thym en pleine terre ou en pot. Il apprécie un sol léger, pauvre et bien drainé. Le thym tolère les sols caillouteux et secs.
• Exposition : Une exposition en plein soleil est indispensable pour le thym, qui aime la chaleur et la lumière.
• Entretien : Arrosez parcimonieusement, le thym résiste bien à la sécheresse. Taillez légèrement après la floraison pour conserver une forme compacte et stimuler la production de nouvelles pousses.

6. Le romarin

Le romarin est un arbuste vivace aux feuilles persistantes et parfumées, utilisé pour assaisonner viandes, pommes de terre et pains.

• Plantation : Plantez le romarin en mars, en pleine terre ou en pot. Il préfère un sol bien drainé, même pauvre, et tolère le calcaire.
• Exposition : Le romarin nécessite une exposition ensoleillée et chaude pour s’épanouir pleinement.
• Entretien : Arrosez modérément, en laissant le sol sécher entre deux arrosages. Taillez après la floraison pour encourager une croissance dense et éviter que la plante ne devienne trop ligneuse.

Conseils généraux pour la culture des aromates en mars :

• Protection contre le froid : Bien que mars annonce le printemps, les gelées tardives sont encore possibles. Protégez vos jeunes plants avec un voile d’hivernage ou rentrez les pots à l’intérieur en cas de baisse des températures.

• Préparation du sol
  Avant la plantation, ameublissez le sol et incorporez du compost pour enrichir la terre et favoriser une croissance saine. Pour les cultures en pot, utilisez un terreau bien drainant, idéalement mélangé avec du sable pour éviter l’excès d’humidité.

• Arrosage adapté
  Les besoins en eau varient selon les plantes aromatiques. Les espèces méditerranéennes comme le thym, le romarin et la sarriette nécessitent peu d’arrosage, tandis que le persil, la ciboulette ou le cerfeuil préfèrent un sol plus humide. Un bon drainage est essentiel pour éviter la stagnation d’eau, qui pourrait faire pourrir les racines.

• Récolte et entretien
  Pour stimuler la croissance et obtenir des récoltes abondantes, cueillez régulièrement les feuilles et les tiges. Il est préférable de récolter tôt le matin, lorsque les huiles essentielles des plantes sont les plus concentrées. Taillez légèrement vos plantes après la floraison pour encourager de nouvelles pousses et maintenir une forme compacte.

En intégrant ces herbes aromatiques à votre jardin ou balcon, vous profitez non seulement d’un accès direct à des saveurs fraîches pour agrémenter vos plats, mais aussi des bienfaits de leur parfum et de leur beauté naturelle. Que vous soyez novice en jardinage ou passionné, cultiver ces plantes vous apportera une grande satisfaction et une touche de verdure dans votre quotidien.