Cookies maison : 3 alternatives plus saines pour se régaler sans culpabiliser

Les cookies sont une gourmandise incontournable, mais ils peuvent parfois être riches en beurre et en sucre. Heureusement, il est possible de préparer des cookies plus légers tout en conservant leur texture moelleuse et leur goût délicieux. En jouant sur les ingrédients et les alternatives saines, on obtient des biscuits plus digestes et adaptés à ceux qui souhaitent se faire plaisir sans excès.

Découvrez trois recettes de cookies légers, avec des astuces pour réduire les matières grasses et le sucre, tout en gardant une texture savoureuse.

1. Cookies légers à la compote de pommes (sans beurre)

La compote de pommes est une excellente alternative au beurre dans les pâtisseries. Elle apporte du moelleux et une légère douceur, réduisant ainsi la quantité de sucre nécessaire.

Ingrédients (pour environ 12 cookies)

• 150 g de farine complète ou semi-complète
• 50 g de flocons d’avoine
• 1 œuf
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 50 g de sucre de coco ou de sucre complet
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50 g de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure et le sucre.
3. Ajouter la compote de pommes, l’œuf et l’extrait de vanille, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.

Pourquoi c’est plus léger ?

• L’absence de beurre réduit considérablement les matières grasses.
• La compote de pommes apporte du moelleux sans alourdir la recette.
• Le sucre de coco a un indice glycémique plus bas que le sucre blanc.

2. Cookies au yaourt (moelleux et savoureux)

Le yaourt remplace ici une partie du beurre tout en conservant une texture agréable. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les cookies tendres et légèrement fondants.

Ingrédients (pour 12 cookies)

• 150 g de farine de blé ou d’épeautre
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 80 g de yaourt nature (de préférence un yaourt grec pour plus d’onctuosité)
• 40 g de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50 g de pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel dans un bol.
3. Ajouter le yaourt, l’œuf et le miel, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, en surveillant la cuisson.

Pourquoi c’est plus léger ?

• Le yaourt apporte du moelleux tout en réduisant la quantité de beurre ou d’huile.
• La poudre d’amandes donne du goût et des bons lipides sans alourdir la recette.
• Le miel ou le sirop d’érable sont des alternatives naturelles au sucre raffiné.

3. Cookies à la banane et aux flocons d’avoine (sans sucre ajouté, sans farine)

Pour une version encore plus saine, ces cookies ne contiennent ni farine, ni sucre ajouté. La banane apporte naturellement de la douceur et de la texture.

Ingrédients (pour 10 à 12 cookies)

• 2 bananes bien mûres
• 120 g de flocons d’avoine
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 50 g de pépites de chocolat noir ou de fruits secs (raisins, cranberries, noix concassées)
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de purée d’amandes (optionnel, pour plus de gourmandise)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Écraser les bananes dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Ajouter les flocons d’avoine, la cannelle et le beurre de cacahuète (si utilisé), puis bien mélanger.
4. Incorporer les pépites de chocolat ou les fruits secs.
5. Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

Pourquoi c’est plus léger ?

• L’absence de sucre ajouté rend ces cookies plus naturels.
• La banane remplace le beurre et le sucre tout en apportant du moelleux.
• Les flocons d’avoine apportent des fibres, favorisant la satiété.

Astuces pour des cookies encore plus sains

• Utiliser de la farine complète ou d’épeautre : Elles sont plus riches en fibres et ont un meilleur impact sur la glycémie.
• Privilégier le chocolat noir à 70 % : Plus riche en cacao, il contient moins de sucre que le chocolat au lait.
• Remplacer le sucre blanc par du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco : Ces alternatives ont un indice glycémique plus bas et apportent des nutriments supplémentaires.
• Ajouter des oléagineux : Noix, amandes et noisettes apportent de bons lipides et rendent les cookies plus rassasiants.

Ces recettes permettent de se faire plaisir sans culpabiliser, en adaptant les ingrédients selon ses préférences et ses besoins.