Quiche aux légumes de printemps : Fraîcheur et gourmandise au rendez-vous

Avec l’arrivée du printemps, l’envie de repas plus légers et colorés se fait sentir. Les quiches, parfaites pour un déjeuner ensoleillé ou un pique-nique improvisé, se prêtent à toutes les variations en fonction des légumes de saison. Asperges, petits pois, épinards ou encore radis… Ces ingrédients apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise aux recettes traditionnelles.

Découvrez trois recettes de quiches printanières faciles à réaliser, alliant saveurs de saison et simplicité en cuisine.

1. Quiche aux asperges vertes et chèvre frais

L’asperge verte est l’un des légumes stars du printemps. Son goût délicat s’accorde parfaitement avec le fromage de chèvre pour une quiche légère et parfumée.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 250 g d’asperges vertes
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche légère
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques brins de ciboulette ciselée

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et couper les extrémités des asperges. Les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter et réserver.
3. Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter la ciboulette ciselée.
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
5. Répartir les asperges sur le fond de tarte, puis émietter le chèvre frais par-dessus.
6. Verser l’appareil à quiche et enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
7. Servir tiède avec une salade verte croquante.

Astuce : Pour encore plus de saveur, ajouter quelques noisettes concassées sur la quiche avant la cuisson.

2. Quiche aux petits pois, menthe et feta

Les petits pois apportent une touche sucrée et fondante, tandis que la menthe et la feta donnent du caractère à cette quiche pleine de fraîcheur.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de petits pois frais ou surgelés
• 100 g de feta
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 oignon nouveau émincé
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon nouveau émincé avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois et laisser cuire encore 2 minutes.
4. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer.
5. Foncer un moule avec la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Répartir les petits pois et l’oignon sur le fond.
6. Émietter la feta sur le dessus, puis verser l’appareil à quiche.
7. Parsemer de feuilles de menthe ciselées et enfourner pour 30 minutes.
8. Servir tiède, accompagnée d’une salade de jeunes pousses.

Astuce : Pour une touche gourmande, ajouter des pignons de pin grillés sur la quiche avant de servir.

3. Quiche aux épinards, radis et ricotta

Cette quiche originale associe la douceur des épinards à la fraîcheur des radis croquants, le tout relevé par la ricotta pour une texture fondante.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 200 g d’épinards frais
• 100 g de ricotta
• 3 œufs
• 20 cl de crème légère
• 10 cl de lait
• 5 radis roses émincés finement
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et équeuter les épinards. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent. Saler légèrement.
3. Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner.
4. Étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
5. Répartir les épinards sur le fond de tarte, puis ajouter des morceaux de ricotta.
6. Verser l’appareil à quiche et disposer les rondelles de radis sur le dessus.
7. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
8. Servir tiède avec une salade croquante et un filet de jus de citron.

Astuce : Pour plus de peps, ajouter quelques graines de sésame grillées sur les radis avant la cuisson.

Astuces pour réussir ses quiches printanières

• Privilégier des légumes de saison : Ils sont plus savoureux et riches en nutriments.
• Bien précuire les légumes : Certains légumes, comme les asperges et les petits pois, doivent être blanchis avant d’être intégrés à la quiche.
• Ne pas trop charger en garniture : Un bon équilibre entre légumes, fromage et appareil à quiche permet une texture légère et homogène.
• Varier les pâtes : Pâte brisée pour une texture croustillante, pâte feuilletée pour plus de gourmandise.