5 recettes gourmandes de desserts à la cannelle à essayer absolument

La cannelle, cette épice aux arômes réconfortants, transforme n’importe quel dessert en une expérience sensorielle unique. Son parfum chaleureux évoque l’automne, les fêtes et les douceurs d’antan. Que vous soyez amateur de pâtisseries classiques ou en quête d’originalité, voici cinq recettes incontournables pour sublimer vos desserts avec une touche de cannelle.

1. Fondant aux pommes et à la cannelle : une alliance parfaite

Rien de tel qu’un gâteau moelleux aux pommes rehaussé d’une pointe de cannelle pour un goûter réconfortant. Cette recette simple met en avant des ingrédients de saison et se réalise en quelques étapes.

Ingrédients :

• 3 pommes (de préférence Golden ou Reine des Reinettes)
• 150 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 10 cl de lait

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cannelle.
3. Ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez progressivement le lait pour fluidifier la préparation.
5. Épluchez et découpez les pommes en fines lamelles, puis ajoutez-les à la pâte.
6. Versez dans un moule beurré et enfournez pendant 35 minutes.
7. Laissez tiédir avant de déguster.

Ce fondant est idéal accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel beurre salé.

2. Biscuits à la cannelle et aux amandes : croquants et parfumés

Ces biscuits secs, parfaits pour accompagner un thé ou un café, raviront les amateurs de saveurs épicées.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 50 g d’amandes concassées
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts.
3. Incorporez l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à obtention d’une boule homogène.
4. Ajoutez les amandes concassées, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes à l’emporte-pièce.
6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 12 minutes.
7. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

3. Riz au lait à la cannelle : un dessert d’enfance revisité

Simple et délicieusement régressif, le riz au lait prend une toute nouvelle dimension avec une pointe de cannelle.

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 100 g de riz rond
• 80 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle.
2. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 40 minutes.
3. Incorporez le sucre et le sucre vanillé en fin de cuisson.
4. Laissez tiédir avant de servir.

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de caramel liquide ou quelques éclats de fruits secs.

4. Roulés à la cannelle : la recette star des brunchs

Les cinnamon rolls, ces fameuses brioches à la cannelle venues d’Amérique du Nord, séduisent par leur moelleux et leur garniture fondante.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 200 ml de lait tiède
• 50 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
  • 50 g de beurre
  • 80 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de cannelle

Préparation :

1. Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple.
3. Laissez lever la pâte 1h30 sous un torchon.
4. Étalez la pâte en un grand rectangle.
5. Mélangez le beurre, le sucre roux et la cannelle, puis étalez cette préparation sur la pâte.
6. Roulez la pâte en boudin et découpez des tronçons.
7. Disposez-les sur une plaque et laissez lever encore 30 minutes.
8. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
9. Laissez tiédir avant de déguster.

Servez-les nappés de glaçage au sucre ou nature, selon vos envies.

5. Crème brûlée à la cannelle : un twist audacieux

La cannelle apporte une touche originale à la traditionnelle crème brûlée.

Ingrédients :

• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 50 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cuillères à soupe de cassonade (pour la caramélisation)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
3. Faites chauffer la crème avec la cannelle sans la faire bouillir.
4. Versez la crème chaude sur les œufs en remuant.
5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
6. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
7. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
8. Saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau avant de servir.

Avec ces cinq recettes, la cannelle s’impose comme l’ingrédient phare des desserts gourmands et parfumés. Que ce soit dans un gâteau moelleux, des biscuits croquants ou une crème onctueuse, elle apporte une touche chaleureuse irrésistible. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à laisser la magie opérer en cuisine !