3 desserts fondants au mascarpone à tester sans attendre

Le mascarpone est souvent associé au célèbre tiramisu, mais ce fromage frais italien a bien plus à offrir côté dessert. Sa texture onctueuse et sa douceur subtile permettent de créer une multitude de recettes sucrées, simples ou plus raffinées, qui mettent tout le monde d’accord.

Voici trois idées à base de mascarpone qui feront le bonheur des gourmands, que ce soit pour un repas en famille, un goûter entre amis ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert maison sans trop de complications.

1. Gâteau moelleux au mascarpone et au citron

Un gâteau tout en douceur et en fraîcheur, parfait pour accompagner une tasse de thé ou un café. Grâce au mascarpone, la texture est fondante à souhait, sans devenir lourde. Et le citron apporte une petite touche acidulée qui équilibre parfaitement le tout.

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• Le zeste de 2 citrons non traités
• Le jus d’un citron
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
4. Incorporez le zeste et le jus de citron.
5. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
6. Versez la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
7. Faites cuire environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
8. Laissez refroidir avant de démouler.

Ce gâteau se conserve très bien pendant deux ou trois jours, à température ambiante dans un torchon propre.

2. Verrines mascarpone, fruits rouges et spéculoos

Une recette express qui fait son petit effet à table. Elle se prépare en quelques minutes, ne nécessite pas de cuisson et peut être adaptée selon les fruits de saison ou les biscuits que vous avez sous la main. Parfaite pour les fins de repas légères et gourmandes à la fois.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs frais
• 60 g de sucre
• Une dizaine de spéculoos
• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
• Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
5. Émiettez grossièrement les spéculoos.
6. Disposez une couche de biscuits au fond de chaque verrine, ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fruits rouges.
7. Répétez l’opération et terminez par quelques miettes de biscuits et quelques fruits pour décorer.
8. Placez au frais au minimum une heure avant de servir.

Astuce : pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet de coulis de framboise ou un trait de sirop de cassis entre les couches.

3. Crème mascarpone à la vanille et éclats de chocolat noir

Une alternative simplissime à la mousse au chocolat, mais plus douce, avec une texture qui rappelle celle d’un nuage. La vanille parfume délicatement le mascarpone, tandis que le chocolat noir apporte un contraste en bouche très agréable.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 40 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 40 g de chocolat noir en copeaux ou petits morceaux

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la vanille et le sucre glace.
2. Dans un autre récipient, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
3. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule.
4. Ajoutez la moitié des copeaux de chocolat et mélangez doucement.
5. Répartissez dans des ramequins ou des verrines et saupoudrez avec le reste des copeaux.
6. Placez au frais pendant au moins 2 heures avant dégustation.

Ce dessert peut aussi être revisité avec des zestes d’orange, des morceaux de noisettes torréfiées ou quelques fruits confits.

Le mascarpone, un ingrédient plein de ressources

Souvent cantonné au tiramisu, le mascarpone mérite pourtant une place de choix dans la cuisine du quotidien. Il remplace facilement le beurre ou la crème dans certaines préparations, tout en apportant une texture veloutée et un goût tout en rondeur.

Sa capacité à s’associer avec des saveurs aussi variées que le citron, la vanille, le chocolat ou les fruits permet une multitude de variations. Que l’on soit novice ou amateur de pâtisserie, c’est un ingrédient précieux pour créer des desserts gourmands sans prise de tête.

Ces trois recettes en sont la preuve : simples, efficaces, et toujours appréciées à table. Il suffit d’un pot de mascarpone dans le frigo pour se lancer dans une douceur maison qui fera l’unanimité.