Un air d’été dans chaque bouchée : trois entrées fraîches et colorées à base de melon !

Un parfum de vacances flotte dans l’air dès que le melon pointe sa chair orangée sur les étals. Sous le soleil de juillet, chaque bouchée évoque les après-midis paresseux, l’esprit festif des longues tablées et la fraîcheur retrouvée après une journée d’été. Oubliez la simple tranche au dessert : le melon s’invite aujourd’hui en vedette dans des entrées qui claquent autant par la couleur que par le goût. Pour les dîners improvisés en terrasse, les pique-niques chic ou les apéros où tout le monde papote dehors jusqu’à la nuit, voici trois recettes où le melon ose tout : l’accord inimitable du jambon cru pour réveiller les souvenirs de Provence, la fraîcheur du tartare croquant-tendre et l’exotisme étonnant d’un duo fruit de mer et avocat. Prêt à sublimer la saison en trois entrées aussi belles que gourmandes ?

Melon, mozzarella et jambon cru : l’accord ensoleillé

Alliance iconique du sud, cette entrée joue sur le contraste irrésistible entre la douceur sucrée du melon et la saveur salée d’un jambon cru affiné. Rien de tel pour ouvrir un repas en allégeant l’ambiance tout en frappant fort côté goût ! La mozzarella di bufala, moelleuse et délicate, vient arrondir l’ensemble tandis que le basilic termine le tableau par sa touche herbacée. À savourer sans compter, dans la lumière dorée d’un soir d’été.

Les ingrédients

• 1 melon charentais bien mûr
• 8 tranches fines de jambon cru
• 1 boule de mozzarella di bufala
• Quelques feuilles de basilic frais
• Un filet d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Les étapes

Ouvrir le melon charentais, retirer les graines puis découper la chair en billes généreuses ou en quartiers réguliers. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches épaisses. Dresser harmonieusement les billes de melon sur chaque assiette, disposer la mozzarella et les tranches de jambon en corolle. Ciseler le basilic frais et parsemer sur l’ensemble, terminer par un filet d’huile d’olive puis poivrer généreusement. Ce plat s’apprécie bien frais, servi avec une baguette craquante ou dans des verrines colorées pour un effet encore plus festif.

Tartare de melon, concombre et feta : fraîcheur et peps en bouche

Légèreté et croquant s’invitent à la table d’été avec ce tartare qu’on croirait tout droit sorti d’un marché méditerranéen. Le melon se taille en petits dés, s’acoquine avec le concombre juteux, puis la feta apporte son grain de sel et sa texture friable pour sublimer l’ensemble. Les graines de courge ajoutent une touche craquante et la menthe fraîche réveille sans détour. Un concentré de fraîcheur acidulée parfait pour débuter un repas tout en légèreté.

Les ingrédients

• 1 petit melon
• 1/2 concombre
• 80g de feta
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de menthe
• Sel, poivre

Les étapes

Couper le melon et le concombre en petits dés à la fois précis et moelleux. Émietter la feta avec les doigts, ciseler la menthe parfumée. Réunir ces ingrédients dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer selon le goût. Remuer délicatement pour ne pas écraser les ingrédients, puis parsemer de graines de courge juste avant de servir. Ce tartare présente ses couleurs dans de petits bols individuels, idéal en amuse-bouche ou accompagné d’un toast de pain complet.

Salade melon, crevettes et avocat : l’exotisme à chaque bouchée

Cet accord moderne, à la frontière entre cuisine de plage et recettes ensoleillées, marie la tendresse sucrée du melon, la gourmandise iodée des crevettes décortiquées et l’onctuosité d’un avocat mûr. Un simple filet d’huile de sésame et un soupçon de coriandre fraîche transportent ce plat sur d’autres rives. À proposer dans des verrines pour un apéritif raffiné ou en grande salade, cette recette saura faire voyager les papilles tout en restant connectée aux saveurs estivales françaises.

Les ingrédients

• 1/2 melon
• 200g de crevettes décortiquées
• 1 avocat mûr
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• Quelques tiges de coriandre
• Sel, poivre

Les étapes

Couper le melon et l’avocat en dés réguliers ; arroser l’avocat de jus de citron vert pour garder sa couleur éclatante. Mélanger melon, avocat et crevettes dans un grand saladier. Napper de l’huile de sésame, saler et poivrer à convenance. Terminer par la coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement dans des verrines élégantes. Cette salade régale par son côté crémeux-croquant et son subtil parfum d’agrume.

En trois recettes, le melon dévoile toute sa capacité à apporter gaité, couleur et caractère à la table estivale. Ouvert à des alliances classiques ou audacieuses, il se fait complice des déjeuners festifs et conviviaux, source d’inspiration pour varier à l’infini les plaisirs de la belle saison. Ces trois variations gourmandes ne sont qu’un début pour explorer tout le potentiel de ce fruit emblématique de l’été.