Incontournable de l’été, la brick croustillante à la feta et menthe fraîche fait sensation avec trois fois rien !

Plein été, soleil au zénith, nappes rayées et glacières prêtes à gagner le balcon ou le parc voisin… Dès la première bouchée, la brick croustillante remplie de feta parfumée de menthe transporte vers ce Sud où les repas se savourent à la main, entre éclats de rire et effluves fraîches d’herbes du jardin. Servie encore tiède, d’un doré lumineux, cette entrée s’impose aux tablées d’amis comme sur les buffets improvisés. C’est la recette parfaite, celle qui allie croquant de la pâte et douceur salée du fromage, tandis qu’un filet de citron ou quelques grains de sésame exaltent chaque bouchée. À chaque été ses incontournables : ici, quelques feuilles de menthe, un carré de feta, et le plaisir prend le dessus. Une envie de partage qui se glisse sans effort dans tous les instants gourmands des vacances.

La brick croustillante feta-menthe, la star de l’été sans prise de tête

Elle fait parler d’elle sur chaque table, cette brick dorée au four, à la fois légère et résolument addictive. Entre la fraîcheur de la menthe et la générosité crémeuse de la feta, la saveur méditerranéenne s’invite sans façon. Inspirée de traditions conviviales, la recette séduit tous les palais, qu’elle se picore à l’apéritif ou se partage en plat principal. Sa simplicité n’a d’égale que son efficacité : trois ingrédients suffisent à sublimer un apéritif ou accompagner une salade estivale de toutes les couleurs, et c’est dans le contraste des textures que réside l’ivresse gustative. Aussitôt sortie du four, la brick déclenche l’enthousiasme, son croustillant répondant à la tendresse du fromage, relevé d’un soupçon d’herbes fraîches. L’air de rien, elle s’est hissée au rang des must-try de la saison.

Les ingrédients

• 8 feuilles de pâte à brick
• 200 g de feta égouttée
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Citron (pour arroser après cuisson)
• Poivre du moulin

Les étapes

Émietter soigneusement la feta et la placer dans un petit bol. Ajouter la menthe ciselée finement et donner un tour de moulin à poivre pour pimenter subtilement l’ensemble. Mélanger pour obtenir une farce homogène. Déposer une feuille de pâte à brick sur le plan de travail, la badigeonner (au pinceau ou du bout des doigts) d’huile d’olive pour assurer le croustillant.

Déposer une belle cuillère à soupe de farce sur une extrémité de la feuille, replier les bords puis rouler en formant un cylindre ou un triangle épais. Refermer la jointure en la badigeonnant légèrement de jaune d’œuf pour souder le tout. Répéter l’opération avec l’ensemble des feuilles pour obtenir huit bricks généreuses. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté plié en dessous pour éviter qu’elles ne s’ouvrent.

Dorer la surface de chaque brick d’un voile supplémentaire d’huile d’olive. Enfourner à 200 °C pendant 12 à 15 minutes : surveiller la cuisson, les bricks doivent prendre une teinte dorée sans noircir. Laisser tiédir quelques minutes, puis arroser d’un trait de citron pressé juste avant dégustation. Le contraste entre la pâte craquante et la garniture fondante séduit à coup sûr !

Secrets pour une cuisson dorée et légère au four

La réussite de la brick croustillante feta-menthe réside dans l’attention portée à la cuisson. Privilégier une chaleur vive et une disposition espacée sur la plaque pour que chaque brick dore uniformément sans ramollir. Dorer chaque brick de tous côtés garantit une texture légère, presque feuilletée, qui contraste avec le moelleux intérieur. Arroser avant cuisson uniquement avec très peu de matière grasse permet d’éviter toute sensation de gras, et la vapeur dégagée par le fromage assure une farce savoureuse. Quelques minutes de repos hors du four suffisent à révéler tous les parfums, sans rien perdre en chaleur : le croquant reste intact, la feta exhale toute sa puissance, la menthe libère ses notes fraîches et pétillantes.

Astuces gourmandes : idées d’accompagnements frais et savoureux

Rien de tel qu’un accompagnement acidulé pour ce plat solaire. Une salade de tomates colorées, oignon nouveau et basilic apporte contraste et légèreté, tandis qu’un taboulé aux herbes fraîches fait ressortir la fraîcheur de la menthe. Pour une alliance pleine de douceur, des tranches de pastèque bien croquantes convoquent le soleil et réveillent les papilles. Les dernières olives du marché, un peu de tzatziki ou même quelques radis croquants glissés à côté relèvent encore l’ensemble. Pour servir en plat, rien n’empêche d’ajouter un mesclun parsemé de graines torréfiées ou quelques pois chiches encore tièdes : harmonie et plaisir garantis !

Variante express : bricks miniatures à grignoter à l’apéritif

En clin d’œil gourmand, la brick feta-menthe se prête au jeu des mini-formats, idéaux pour l’apéritif. Il suffit de découper chaque feuille de brick en deux, de déposer une cuillère de farce, puis de rouler en petits rouleaux bien serrés. Cuisson identique, croquant identique : ces bouchées fondantes remportent tous les suffrages autour d’un verre bien frais. Parsemés de graines de sésame ou relevés d’un soupçon de piment doux, ils disparaissent en un clin d’œil des plateaux. De quoi improviser un apéro ludique et coloré, où la simplicité rivalise avec la gourmandise !

Un été sans brick feta-menthe n’a pas tout à fait la même saveur : dorées à souhait, croquantes et pétillantes, elles font du partage une fête quotidienne. Et si l’on laissait place à l’inspiration en variant les herbes, ou en glissant quelques surprises dans la farce ? L’été n’attend que d’être croqué à pleines dents.