Surprise moelleuse au goûter : un gâteau à la polenta, abricots et amandes qui fond en bouche

L’été est à son apogée, les saveurs du sud embaument les marchés et, à l’heure du goûter, impossible de résister à l’appel d’un gâteau généreux. La lumière dorée d’août traverse la cuisine, une assiette de fruits mûrs rayonne sur la table et l’envie d’une recette maison se fait sentir. Place à la convivialité, à la texture aérienne et au contraste des parfums : un moment de partage où la gourmandise s’invite sans retenue. Et si le plaisir du goûter se jouait aujourd’hui autour d’une douceur inattendue, où la polenta devient reine, l’abricot se fait tendre et l’amande fond sous la langue ? À la croisée de la tradition et de l’originalité, voici la promesse d’un goûter réconfortant qui capte l’essence de l’été dans chaque bouchée.

Un goûter bluffant : laissez-vous tenter par le moelleux à la polenta, abricots et amandes effilées !

Vibrant hommage aux saveurs du soleil, ce gâteau à la polenta, abricots et amandes effilées dévoile un équilibre délicat entre moelleux profond et légère croûte dorée. Ni complètement traditionnel, ni tout à fait attendu à la table familiale, ce dessert gagne à être découvert au détour d’un goûter d’été, quand la gourmandise réclame de la nouveauté sans pour autant bousculer les codes.

Les ingrédients

• 120 g de polenta fine
• 50 g de farine de blé
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 75 g de beurre doux fondu
• 80 g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 à 5 abricots bien mûrs
• 60 g d’amandes effilées
• 1 zeste de citron non traité
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Les étapes

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Laver, dénoyauter et couper les abricots en quartiers réguliers. Dans un grand saladier, mélanger la polenta, la farine, la levure et la poudre d’amande. Relever d’une pincée de sel et du zeste de citron fraîchement râpé pour une dimension parfumée intense.

Dans un second récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Incorporer le beurre fondu et, pour les amateurs, un soupçon d’extrait d’amande amère, capable de réveiller toute la générosité du fruit. Réunir les deux préparations et travailler à la spatule : la pâte forme un ruban dense et jaune d’or, déjà prometteur de douceur.

Verser dans un moule (24 cm, idéalement chemisé de papier cuisson), lisser la surface puis répartir harmonieusement les quartiers d’abricots. Parsemer enfin d’amandes effilées, délicates et croquantes. Enfourner 30 à 35 minutes : la surface doit être bien dorée et la lame d’un couteau ressortir légèrement humide, signe d’un cœur moelleux et fondant sous la croûte.

Un moelleux irrésistible : réussir la texture parfaite

Ce moelleux séduit d’emblée par sa granulosité légère et sa fraîcheur fruitée. La polenta, loin d’alourdir la pâte, lui confère une tendresse inattendue. Chaque bouchée alterne entre le soyeux de l’amande et le pep’s acidulé de l’abricot, réveillant le palais sans lasser. La clé ? La proportion entre les éléments secs et les fruits, pour préserver une texture aérienne, sans effet compact. Un zeste de citron vient dynamiser l’ensemble, amplifiant la fraîcheur du fruit.

Astuces pour une cuisson dorée et un démoulage sans accrocs

Le secret d’un gâteau réussi : une cuisson maîtrisée alliée à la préparation du moule. Chemiser de papier cuisson ou beurrer généreusement les parois protège le moelleux. Vérifier la cuisson dès 30 minutes pour éviter le dessèchement : il doit rester légèrement tremblotant. Laisser tiédir avant de démouler, les arômes s’intensifient à la faveur de la pause, et la texture atteint alors son apogée fondante et parfumée.

Accompagner et présenter pour épater au goûter

Disposez ce moelleux sur un plat rustique, parsemez d’un nuage de sucre glace, et servez tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse pour une expérience résolument gourmande. Quelques amandes juste torréfiées accentuent encore le mariage des saveurs. Une tisane glacée ou un thé vert léger feront vibrer la composition, parfaites alliances pour un goûter chic sans prétention.

Variante gourmande : décliner le moelleux à la polenta selon vos envies

Cette base moelleuse se prête à toutes les variations : quelques framboises ou des pêches remplacent à merveille les abricots. Remplacer l’amande par de la noisette ou ajouter une poignée de pistaches concassées transforme le gâteau en création unique. Un trait de miel de lavande, glissé sur la surface à mi-cuisson, prolonge le parfum doré de l’été jusque dans les assiettes. Chacun peut revisiter la recette au gré de ses envies, pour que le goûter devienne à chaque fois une surprise nouvelle et réjouissante.

Cap sur l’originalité avec ce moelleux à la polenta, abricots et amandes effilées : chaque bouchée invite à voyager dans le Sud, tout en bousculant la tradition du goûter. Un gâteau simple mais jamais banal, qui conjugue textures, parfums et gourmandise de saison. Et si la star de votre table, cet été, n’était autre que cette tendre alliance ? À qui réserverez-vous la première part ?