Oeufs cocotte ultra fondants à la tomate, olives et feta : LA bonne idée repas pour un moment ensoleillé et réconfortant

Un rayon de soleil se glisse sur la table et la promesse d’un repas chaleureux flotte dans l’air. Les œufs cocotte à la tomate, olives noires et feta invitent à une parenthèse méditerranéenne, audacieuse et incroyablement fondante. Parfaits pour un déjeuner entre amis, un dîner léger ou même un brunch improvisé, ils célèbrent la saison des tomates mûres et gorgées de saveur. Ce plat combine l’intensité de la feta fondante et la puissance des olives, pour une envolée de goûts à chaque bouchée. Une vraie ode à la générosité, à partager ou à savourer en solo lorsque l’envie d’évasion se fait sentir. Un classique revisité, qui apporte douceur et caractère sur n’importe quelle table estivale.

Les ingrédients

• 4 œufs extra-frais
• 400 g de tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 80 g de feta
• 40 g d’olives noires dénoyautées
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel, poivre du moulin

Les œufs extra-frais forment la base idéale pour une cocotte fondante, tandis que l’association tomate-olive-feta garantit un équilibre parfait entre douceur, acidité et salinité. Chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour obtenir des saveurs franches et une texture ultra-gourmande.

Ce trio se marie merveilleusement bien, porté par le parfum de l’origan et relevé par une pointe d’ail. Un concassé de tomates maison apporte une note fraîche et juteuse, tandis que des olives charnues intensifient le contraste.

Les petits plus pour personnaliser votre plat

Quelques herbes fraîches, comme le basilic ou la coriandre, rehaussent l’ensemble d’une touche aromatique. Un soupçon de piment d’Espelette ou de zeste de citron sublime la cocotte et lui offre une personnalité unique.

Pour plus de douceur, certains glissent quelques lanières de poivron rôti ou une larme de crème. Les gourmands ajoutent parfois un filet de miel sur la feta ou quelques graines grillées pour réveiller la texture.

La cuisson parfaite : le secret d’une cocotte irrésistible

La préparation commence par la réalisation d’une compotée de tomates : faire revenir l’oignon finement émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à évaporation de l’excès de jus pour obtenir une base épaisse et savoureuse.

Déposer la compotée dans quatre petits ramequins, puis ajouter les olives noires coupées en rondelles et la feta émiettée. Casser délicatement un œuf dans chaque cocotte, sans que le jaune ne se brise, pour garantir ce cœur coulant tant attendu.

Enfourner dans un bain-marie chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris, tandis que le jaune reste crémeux. Bien surveiller la cuisson, qui peut varier selon la température du four ou la taille des œufs.

Ajuster le temps de cuisson en fonction de ses goûts. Un œuf très coulant apportera toute la gourmandise régressive à la dégustation, alors qu’un jaune à peine pris conviendra à ceux qui préfèrent les textures plus uniformes et enveloppantes.

L’accord gagnant : conseils d’accompagnement ensoleillés

Un pain croustillant, typé fougasse maison ou baguette bien dorée, s’avère indispensable pour saucer chaque recoin d’œuf et de compotée parfumée. La salade croquante apporte la fraîcheur et un contrepoint délicat à la richesse du plat.

Les œufs cocotte sont tout indiqués pour un brunch dominical, servis avec quelques tapas de légumes grillés, olives marinées et tranches de melon. Ce plat sait également se faire léger le soir, accompagné d’une simple salade verte et de quelques quartiers de pêche pour le contraste sucré-salé.

Idées variantes pour renouveler le plaisir

Envie de voyager encore plus loin ? Relever la sauce tomate d’un peu de cumin et d’une pointe de piment doux rappelle une shakshuka orientale, parfumée et envoûtante. Quelques pois chiches ajoutés à la base transforment la cocotte en plat complet.

Pour une version provençale, on multiplie les herbes fraîches : thym, romarin, basilic, et on ajoute quelques lanières de courgette ou d’aubergine grillée. Un filet d’huile d’olive nouvelle apporte sa note fruitée et puissante en fin de cuisson.

On peut aussi décliner la recette avec du fromage de chèvre ou de la ricotta en remplacement de la feta, pour une crémeuse douceur qui se marie à merveille avec les œufs et la tomate. Une touche de noix concassées rehaussera encore la gourmandise.

Bien conserver et réchauffer ses œufs cocotte

Les préparations individuelles permettent d’anticiper un repas sans perdre la fraîcheur : la compotée de tomates peut être réalisée à l’avance et gardée au réfrigérateur dans une boîte hermétique, de même que les olives et la feta déjà détaillées.

Pour réchauffer les œufs cocotte sans dénaturer la texture du jaune, privilégier un réchauffage court au four (6 à 8 minutes à 160°C) en couvrant les ramequins, ou, à défaut, quelques secondes au micro-ondes à puissance douce. Ainsi, l’on préserve toute la coulance et le parfum du plat comme au premier jour.

Simples à préparer et toujours prêts à régaler, les œufs cocotte à la tomate, olives noires et feta cultivent l’esprit de partage et les plaisirs estivaux sans chichi. Ce mariage de saveurs ne cesse de se réinventer et de surprendre, tantôt rafraîchissant, tantôt gourmand, selon l’accompagnement ou la variante choisie. Ces cocottes méditerranéennes sauront éveiller vos papilles et transporter vos convives vers des rivages ensoleillés.