La fraîcheur et le moelleux sont au menu avec ce flan de tomates et basilic qui épate à tous les coups !

L’été se prolonge dans la cuisine lorsque les parfums du basilic frais se mêlent à la douceur ensoleillée de tomates bien mûres. Entre la lumière dorée de la fin d’après-midi et les tablées conviviales qui s’étirent, on rêve d’un plat aussi moelleux qu’un nuage, éclatant de fraîcheur et résolument généreux. À servir tiède ou froid, il incarne l’art de vivre à la française : c’est le plat qui fait l’unanimité, celui qu’on dévore sans compter autour d’une belle salade du jardin. Laissez-vous séduire par le flan de tomates et basilic, alliance parfaite de légèreté et de caractère, promesse d’un moment gourmand qui ne laisse jamais indifférent. Ce classique revisité séduit autant par ses couleurs joyeuses que par sa texture fondante et son goût de vacances. Lorsqu’arrive la saison des tomates, impossible de résister à ce plaisir simple et raffiné, prêt à enchanter tous les palais autour de la table.

Les ingrédients

Pour un flan qui sent bon la Provence et la générosité, rien ne remplace le choix d’ingrédients minutieusement sélectionnés, gage d’un résultat remarquable. Voici la base qui garantit la réussite du flan de tomates fraîches au basilic, aussi savoureux que léger.

La liste indispensable pour réussir son flan de tomates et basilic

• 750 g de tomates bien mûres (allongées, cœur de bœuf ou tomates grappes)
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide (entière de préférence)
• 80 g de parmesan râpé ou gruyère râpé
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Les options pour personnaliser la recette : fromages, laitages, herbes fraîches

Pour renforcer la gourmandise ou apporter une note plus fraîche, on peut troquer la crème liquide contre de la ricotta, du mascarpone ou du fromage frais battu. Les amateurs d’arômes pourront également ajouter un peu de thym, d’origan frais ou de ciboulette ciselée. Pour varier les plaisirs, remplacez le parmesan par de la feta émiettée, du comté râpé ou même un peu de chèvre frais, ce qui donnera une note de caractère supplémentaire.

Les étapes

La préparation des tomates : astuces pour une texture fondante

Lavez et séchez les tomates, puis retirez leur pédoncule avant de les couper en dés réguliers. Pour une texture sans excès d’eau, il est essentiel de les déposer 20 minutes dans une passoire avec un peu de sel, afin de leur faire rendre leur jus. Certains apprécieront de les passer quelques instants à la poêle avec l’ail émincé et l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, concentrant ainsi toutes leurs saveurs dans le flan.

La réalisation de la base à flan : secret d’un appareil parfaitement lisse

Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème et le fromage râpé, puis fouettez vivement pour obtenir une préparation homogène et onctueuse. Salez, poivrez, et ajoutez le basilic ciselé finement afin d’apporter toute sa fraîcheur aromatique à l’appareil. Si vous aimez les textures aériennes, un petit mixeur plongeant donnera une base encore plus lisse.

L’assemblage et la cuisson : garantir le moelleux à chaque fournée

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin huilé, répartissez la moitié des tomates égouttées, versez la moitié de l’appareil à flan, puis terminez en ajoutant le reste des tomates et du mélange liquide. L’appareil doit bien entourer les morceaux pour un flan onctueux et doré. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et joliment coloré. Laissez tiédir avant de démouler délicatement pour que toutes les saveurs se révèlent à la découpe.

Petites touches en plus : idées d’accompagnement gourmandes

Proposer un accord parfait avec une salade croquante ou une sauce légère

Le flan de tomates et basilic gagne à être accompagné d’une salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de citron, ou de légumes grillés de saison. Pour ajouter une dimension plus raffinée, proposez une sauce légère au yaourt et herbes, relevée d’un zeste de citron ou d’un soupçon de moutarde, pour dynamiser la profondeur du plat.

Idées pour sublimer la présentation et épater vos convives

Un dressage coloré fait toujours son effet ! Disposez quelques feuilles de basilic frais sur le flan, un filet d’huile parfumée ou parsemez le dessus de pétales de parmesan et de tomates cerises coupées en deux. Pour le service, un plat en terre cuite ou de petites portions individuelles régaleront les yeux autant que les papilles.

Astuces et variantes pour un flan à votre goût

Version sans lactose, sans gluten ou riche en protéines, comment adapter

Le flan de tomates fraîches au basilic se prête à toutes les envies. Pour une version sans lactose, remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétales (crème de soja, parmesan vegan). Utilisez de la fécule de maïs pour une version sans gluten, ou doublez le nombre d’œufs pour renforcer l’apport en protéines, en adaptant la cuisson.

Suggestions d’ingrédients surprises : croûtons, pignons, tomates confites

Pour surprendre, parsemez le flan avant cuisson de pignons de pin torréfiés ou de croûtons grillés au beurre, qui apporteront une note craquante. Des pétales de tomates confites ou de petits dés d’olives noires glissés dans l’appareil rehausseront la personnalité du plat, pour une signature maison inimitable.

Conseils de conservation et astuces pour anticiper les repas d’été

Ce flan reste parfait préparé à l’avance : il se conserve au frais jusqu’à deux jours, recouvert d’un film alimentaire pour préserver ses arômes. Il suffit de le laisser revenir à température ambiante, voire de le réchauffer cinq minutes sous un gril doux au moment du service pour retrouver tout son moelleux et son parfum.

Le flan de tomates fraîches au basilic, c’est l’été dans l’assiette, une texture ultra moelleuse, un parfum qui ouvre l’appétit et mille façons de composer son propre goût signature. Reste à se laisser tenter par cette recette aussi belle que savoureuse, et à imaginer la prochaine déclinaison à cuisiner pour égayer vos tablées estivales.