Ces cinq tiramisus salés prouvent qu’un plat peut être à la fois surprenant, frais et incroyablement gourmand !

Quand la fin d’été invite la fraîcheur à votre table, le tiramisu salé bouscule les repères. Véritable partition d’ingrédients bruts, ces recettes transforment petits déjeuners sur l’herbe, apéros entre amis ou dîners du dimanche en parenthèses enchantées. Imaginez le croquant d’un gressin ; la douceur de mascarpone juste relevée par des saveurs de saison… Ici, la tomate se mêle à la mozzarella fondante, le saumon s’alanguit sur l’avocat, tandis que la courgette et le parmesan, le champignon et la ricotta, ou encore le jambon cru et son crémeux s’invitent en couches généreuses. Chaque bouchée est une surprise, oscillant entre fraîcheur, gourmandise et mariage inattendu. Laissez-vous séduire par ce petit format réconfortant, audacieux et résolument estival !

Plongez dans l’univers des tiramisus salés : fraîcheur, surprises et gourmandise à chaque bouchée !

Tiramisu façon caprese : l’Italie en verrine

Les ingrédients

• 200 g de tomates cerises bien mûres
• 125 g de mozzarella di bufala
• 150 g de mascarpone
• 1 petite gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de pesto vert
• 8 biscuits salés type TUC ou crackers
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre du moulin

Les étapes

Écraser grossièrement les biscuits salés au fond de chaque verrine. Mélanger le mascarpone avec le pesto et l’ail râpé. Tailler les tomates cerises en deux et la mozzarella en dés. Déposer une première couche de crème au mascarpone, puis alterner avec les tomates et la mozzarella. Renouveler les couches à volonté. Terminer par quelques feuilles de basilic ciselé, un trait d’huile d’olive et poivrer généreusement.

Suggestion de dégustation : pour un apéritif méditerranéen, servez avec des gressins croustillants et dégustez bien frais.

Tiramisu au saumon fumé, avocat et fromage frais : fraîcheur de la mer

Les ingrédients

• 180 g de saumon fumé
• 1 gros avocat mûr
• 200 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia…)
• 1 citron vert
• 6 tranches de pain de mie complet
• Aneth ou ciboulette fraîche
• Poivre noir moulu

Les étapes

Toaster légèrement le pain de mie complet puis le couper en dés. Fouetter le fromage frais avec un filet de jus de citron vert et une pincée de poivre. Écraser l’avocat à la fourchette avec un zeste de citron vert pour une note acidulée. Monter par couches dans des verrines : dés de pain, crème au fromage frais, tranches de saumon fumé, purée d’avocat. Recommencer pour une jolie superposition. Parsemer d’aneth ciselée juste avant de servir.

Suggestion de dégustation : sublimez avec un filet de citron vert et un brin d’aneth pour une touche acidulée irrésistible.

Tiramisu aux courgettes grillées et parmesan : saveur estivale et légère

Les ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 120 g de parmesan râpé ou en copeaux
• 180 g de ricotta ou mascarpone
• 10 biscuits salés type crackers artisanaux
• Huile d’olive
• Quelques feuilles de roquette
• Poivre

Les étapes

Détailler la courgette en fines lamelles, les faire griller à feu vif avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écraser légèrement les crackers et les disposer dans le fond des verrines. Mélanger la ricotta avec la moitié du parmesan et un tour de moulin à poivre. Monter en alternant courgettes grillées et crème ricotta-parmesan, puis terminer par des copeaux de parmesan.

Suggestion de dégustation : accompagnez ce tiramisu savoureux de quelques feuilles de roquette et d’un trait d’huile d’olive pour une note fraîche.

Tiramisu forestier aux champignons et mascarpone : authenticité et fondant

Les ingrédients

• 300 g de champignons de Paris ou mélange forestier
• 200 g de mascarpone
• 1 échalote
• 8 petits pains de mie à l’ancienne
• Beurre
• Persil frais
• Sel, poivre

Les étapes

Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir à la poêle avec beurre et échalote finement hachée jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson. Saler, poivrer. Mixer la moitié des champignons avec la mascarpone pour une mousse bien homogène. Monter les verrines : déposer une couche de pain de mie toasté, une couche de mousse de champignons, quelques champignons entiers, puis renouveler. Parsemer de persil frais haché.

Suggestion de dégustation : réhaussez ce tiramisu forestier d’une pincée de persil et servez avec du pain complet grillé pour plus de gourmandise.

Tiramisu jambon cru et ricotta : l’alliance parfaite du salé et du crémeux

Les ingrédients

• 100 g de jambon cru affiné
• 200 g de ricotta
• 150 g de mascarpone
• 8 crackers croustillants type ciappe
• Copeaux de parmesan
• Jeunes pousses de salade
• Poivre

Les étapes

Mélanger la ricotta et le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème lisse. Dresser dans chaque verrine une couche de crackers écrasés, une couche de crème, puis quelques lanières de jambon cru. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par de généreux copeaux de parmesan et un tour de poivre noir.

Suggestion de dégustation : agrémentez de copeaux de parmesan et dégustez avec une salade de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur.

Astuces pour réussir et personnaliser vos tiramisus salés

Bien choisir ses supports : alternatifs au biscuit à la cuillère, crackers, pain de mie ou petits pains grillés forment la base idéale pour absorber les saveurs tout en gardant une texture légère.

Pour des couches nettes : superposer les ingrédients avec soin et délicatesse, utiliser une poche à douille pour les crèmes afin de contrôler les quantités et garantir un rendu digne d’un chef italien.

Présentation et conservation : préparez ces tiramisus à l’avance, gardez-les au réfrigérateur au moins deux heures pour infuser les arômes ; servir bien frais dans des verrines ou de petits bocaux assure un effet waouh auprès des convives.

Réinventer le tiramisu salé, c’est découvrir un terrain de jeu créatif sans frontières, à savourer en toute occasion. De la mozzarella à la ricotta, du parmesan au champignon, chaque recette compose une gamme de plaisirs inattendus. Ces délicieuses variations culinaires vous invitent à explorer de nouvelles saveurs selon les saisons et vos ingrédients préférés.