Craquez pour cette idée repas italienne réconfortante : polenta au parmesan crémeuse avec tomates rôties et basilic du jardin !

Quand l’été s’étire vers septembre, les envies de plats solaires et généreux tapissent la cuisine. Sur la table, les tomates mûres éclatent sous la chaleur du four, le parmesan parfume l’air d’arômes irrésistibles, tandis que la polenta, crémeuse et dorée, invite à la gourmandise. Imaginez ce moment où la cuillère plonge dans une polenta soyeuse, enveloppée de tomates caramélisées et sublimée par le basilic tout juste cueilli du jardin. Ce plat, à la fois simple et spectaculaire, évoque les repas familiaux sur une terrasse italienne, où le temps ralentit et chaque bouchée réchauffe le cœur. Le plaisir de savourer l’Italie chez soi, avec une assiette qui conjugue douceur, soleil et fraîcheur : voilà la promesse de cette recette réconfortante à souhait.

Les ingrédients

Impossible de résister à l’appel d’une polenta crémeuse au parmesan, surtout lorsqu’elle se pare de tomates rôties au basilic frais. Pour reproduire ce classique italien, rien ne vaut des ingrédients soigneusement choisis, simples mais d’une grande générosité.

Pour la polenta crémeuse au parmesan

• 200 g de polenta à cuisson rapide
• 900 ml de lait entier
• 30 g de beurre doux
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillère à café de sel fin
• Poivre du moulin

Pour les tomates rôties au basilic

• 700 g de tomates mûres (cerise, olivette ou cocktail)
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• 1 petit bouquet de basilic frais

Les petits plus pour sublimer votre assiette

• Quelques copeaux de parmesan
• Un filet d’huile d’olive fruitée
• Poivre noir concassé

Les étapes

Préparer la polenta pour une texture douce et onctueuse

Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’aux premiers frémissements. Versez la polenta en pluie fine, tout en fouettant sans relâche pour éviter les grumeaux. Maintenez sur feu doux et continuez de mélanger pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et bien liée.

Incorporez ensuite le parmesan râpé et le sel. Mélangez à nouveau afin que le fromage fonde complètement, libérant ses parfums généreux et apportant cette touche crémeuse qui signe une polenta de caractère.

Rôtir les tomates avec de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic

Pendant que la polenta cuit, préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Coupez les tomates en deux et déposez-les dans un plat à gratin. Glissez les gousses d’ail entières, arrosez avec l’huile d’olive et parsemez de fleur de sel. Enfournez pour 25 à 30 minutes, le temps que les tomates confisent et prennent une belle consistance fondante et caramélisée.

À la sortie du four, ajoutez le basilic ciselé sur les tomates encore chaudes pour que ses feuilles libèrent tout leur parfum et offrent une fraîcheur incomparable.

Assembler la polenta, les tomates et les herbes pour un plat irrésistible

Versez la polenta crémeuse dans de larges assiettes creuses. Répartissez généreusement les tomates rôties sur le dessus, en veillant à bien récupérer leur jus parfumé. Ajoutez une poignée de basilic frais, quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive. Un tour de moulin à poivre apporte la touche finale et exhale toute la richesse des saveurs.

Astuces pour une polenta encore plus crémeuse et savoureuse

Les secrets d’une cuisson parfaite

Pour une polenta inoubliable, prendre le temps de verser la semoule très progressivement reste essentiel. L’utilisation du lait entier au lieu de l’eau démultiplie la douceur et la richesse, rendant chaque bouchée délicatement enveloppante. Un mélange constant et énergique bannit tout risque de grumeaux.

Comment bien choisir son parmesan et son basilic

Un Parmesan affiné 24 mois ou un Grana Padano, râpé à la dernière minute, garantira une puissance aromatique inégalée. Côté herbes, le basilic frais apporte une fraîcheur qui tranche subtilement avec la douceur de la polenta et la rondeur des tomates. N’hésitez pas à varier les saveurs avec du basilic pourpre ou citron pour surprendre les papilles.

Accompagner et présenter votre polenta italienne

Suggestions d’accords : salade verte croquante ou filet de poulet grillé

Cette polenta crémeuse se suffit à elle-même pour un dîner végétarien réconfortant, mais s’accompagne à merveille d’une salade verte aux pousses croquantes relevée d’une vinaigrette citronnée. Pour les amateurs, un filet de poulet grillé ou quelques tranches de jambon cru italien apportent une note encore plus gourmande.

Les idées de dressage pour une assiette pleine de couleurs et de soleil

Dressez votre polenta dans des assiettes individuelles, en laissant couler les tomates rôties et leur jus bien rouge. Quelques feuilles entières de basilic déposées juste avant de servir et des copeaux de parmesan finalisent le plat en beauté, avec des couleurs qui sentent bon l’été italien.

Conseils pour conserver et réchauffer ce plat sans perdre sa texture

La polenta réchauffée peut devenir dense, mais il suffit de la détendre avec une noisette de beurre et un peu de lait chaud pour retrouver sa texture onctueuse. Les tomates confites se conservent deux jours au réfrigérateur et reprennent toute leur saveur après un rapide passage au four.

Cette façon généreuse et éclatante de savourer la cuisine italienne de saison, où la polenta crémeuse au parmesan, les tomates rôties et le basilic frais composent un trio irrésistible, ravira tous vos convives. Cette recette idéale pour sublimer un soir de fin d’été ou un brunch improvisé inspire à réinventer les classiques en laissant parler les produits et les saisons. Chaque bouchée devient une véritable invitation au voyage vers les saveurs ensoleillées de l’Italie.