Cette recette familiale du gâteau roulé à la confiture maison a régalé toutes les générations : à refaire d’urgence !

À la maison, rien ne rivalise avec le parfum d’un gâteau roulé tout juste sorti du four, encore chaud, généreusement garni de confiture maison. Quand les premiers fruits d’été envahissent les étals, l’odeur suave de fraise ou la senteur acidulée d’abricot s’invitent au goûter ou lors d’un dimanche en famille. Moelleux à souhait, nappé d’une confiture aux morceaux fondants ou lissée, ce classique réconfortant rassemble les générations autour d’un plaisir simple. Texture légère, contraste entre la génoise et la confiture, tout est réuni pour créer un moment gourmand suspendu dans le temps. Le gâteau roulé s’impose comme l’allié sucré, à sortir d’urgence dès la moindre occasion pour enchanter petits et grands. L’appel de ce dessert familial résonne particulièrement à la rentrée, où nostalgie et gourmandise ne font plus qu’un.

Les ingrédients

Le secret d’un gâteau roulé irrésistible réside dans une génoise souple, facile à manipuler, et une confiture maison pleine de fruits. Ce dessert emblématique du patrimoine sucré français se décline au fil des envies, avec des produits simples du placard.

La base du roulé ultra-moelleux

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron

Garnissages maison : confiture de fraise ou d’abricot

• 250 g de confiture de fraise ou d’abricot (de préférence maison, peu sucrée)

Petites touches gourmandes pour personnaliser

• Sucre glace pour saupoudrer
• Noix de coco râpée ou éclats de pistaches (optionnel)
• Fruits frais ou crème fouettée pour la décoration

Les étapes

La réalisation du gâteau roulé exige quelques gestes précis, mais rien de complexe. Légèreté de la génoise et délicatesse au moment du roulage assurent la réussite du dessert.

Préparer la génoise aérienne en quelques minutes

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine tamisée, la vanille et le beurre fondu. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporer délicatement à l’appareil, sans casser la légèreté. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle lisse d’1 cm d’épaisseur. Enfourner 10 à 12 minutes : la génoise doit rester souple et légèrement dorée.

Cuisson express et démoulage sans stress

Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Détacher doucement le papier cuisson. Rouler le biscuit encore tiède, avec le torchon, pour lui donner la forme et éviter la casse. Laisser tiédir ainsi, enroulé, avant de garnir.

Tartiner, rouler sans casser, découper joliment : le geste parfait

Dérouler délicatement la génoise, napper uniformément avec la confiture généreusement, puis rouler à nouveau bien serré, en ôtant le torchon. Emballer dans un film alimentaire. Réserver au frais au moins une heure pour que le gâteau prenne la bonne tenue avant découpe.

Nos versions chouchoutes à tester

Même recette de base, mais chaque garniture apporte sa touche d’enfance, d’été ou de fête. Les variantes se distinguent par leur parfum et leur présentation et transforment ce dessert en petite madeleine de Proust pour chaque génération.

Roulé à la confiture de fraise : la douceur des souvenirs d’enfance

Les ingrédients

• 1 génoise maison (voir plus haut)
• 250 g de confiture de fraise
• Quelques fraises fraîches pour la déco

Les étapes

Après refroidissement, tartiner sans parcimonie avec la confiture de fraise. Rouler, couper les bouts, saupoudrer généreusement de sucre glace. Quelques fraises fraîches ou une belle quenelle de crème fouettée ajouteront la touche finale irrésistible.

Roulé à la confiture d’abricot : la petite touche acidulée qui réveille la dégustation

Les ingrédients

• 1 génoise maison (voir plus haut)
• 250 g de confiture d’abricot
• Zestes d’orange (facultatif)

Les étapes

Garnir la génoise avec la confiture d’abricot, parsemer de zestes d’orange pour révéler les arômes. Rouler, trancher, disposer sur un plat. Pour un service parfait, accompagner d’un thé glacé ou d’une boule de glace vanille.

Version choco-gourmande : pour les enfants (et les grands !)

Les ingrédients

• 1 génoise nature
• 150 g de pâte à tartiner chocolat-noisette
• Noix de coco râpée

Les étapes

Étaler la pâte à tartiner encore tiède sur la génoise, rouler bien serré. Saupoudrer la surface de noix de coco râpée pour un contraste doux et parfumé. Servir frais, en fines tranches, entouré de quelques fruits rouges ou de bonbons pour une version festive.

Astuces pour un roulé inratable

Le secret d’une découpe parfaite reste de manipuler la génoise tant qu’elle est encore tiède : élasticité et moelleux sont au rendez-vous. Pour une conservation optimale, emballer le roulé dans un film alimentaire et placer au frais : il restera tendre plus longtemps, et les arômes se mêleront à merveille.

Pour impressionner à l’heure du goûter ou d’un anniversaire, proposer le roulé en tranches individuelles surmontées d’une touche de crème, de fruits frais ou même d’un filet de caramel maison. Chaque part devient ainsi un véritable moment de fête.

Le gâteau roulé à la confiture maison incarne la générosité des goûters partagés et la simplicité des desserts familiaux qui traversent le temps. De la douceur de la fraise à la vivacité de l’abricot ou l’indulgence du chocolat, chaque version ravive les plus tendres souvenirs tout en offrant une infinité de personnalisations. Ce classique indémodable n’attend qu’un prétexte pour revenir en cuisine et créer de nouveaux moments de partage gourmand.