Succombez à la tentation : La recette authentique de grand-mère pour des truffes au chocolat

La recette de grand-mère des truffes au chocolat

Pour réaliser 40 truffes au chocolat environ (6 personnes) – Temps de préparation : 60 min.

Entraînons-nous avant les fêtes et préparons ces délicieuses truffes au chocolat ! Il existe une multitude de recettes de truffes aux chocolat sur l’internet, mais celle que je vous propose est sûrement la plus simple et la plus délicieuse, le secret réside dans le choix des produits de base. Il faut impérativement être rigoureux sur le choix du chocolat bien entendu, puisque cette recette en contient 80 % ! Ne pas lésiner non plus sur le choix du beurre, un beurre baratté, amènera plus d’onctueux aussi et si vous avez la possibilité de prendre une crème à fouetter fraîche chez votre fromager ce sera en quelque sorte la cerise sur le gâteau

Avant de commencer, un peu de culture…

C’est vrai, on a hâte de préparer les truffes au chocolat, mais nourrissons-nous d’abord de ces quelques petites anecdotes : Remercions d’abord Cortès ! Oui, oui, car si nous nous délectons aujourd’hui de chocolat, c’est bien grâce à lui. Il fut le premier à en rapporter en Europe, et non pas Christophe Colomb comme beaucoup confondent, au contraire, ce dernier aurait jeté par dessus bord les fêves de cacao qu’il avait reçues en offrandes des Amérindiens car il les auraient prises pour des crottes de chèvres ! Et voilà quelques années de perdues à ne pas jouir de ce bienfait qu’est le chocolat.

Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment.
John G. Tullius

Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes.
Madame De Sévigné

Quand on a envie de crever, le chocolat a encore meilleur goût que l’habitude.
Romain Gary

Allez ne laissons plus planer le suspens, venons-en à notre bonne vieille recette de truffes au chocolat de Grand-mère

Ingrédients pour environ 40 truffes au chocolat (pour 6 personnes)

• 300 g de chocolat de bonne qualité
• 40 g de beurre
• 20 cl de crème à fouetter (35 % de matière grasse)
• 75 g de cacao en poudre

Préparation la veille :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Dans une casserole, portez la crème à ébullition, puis ajoutez le chocolat fondu.
3. Réservez la ganache au frais pour laisser reposer toute la nuit.

Préparation le jour même :

1. Faites fondre la ganache au bain-marie.
2. Incorporez le beurre à la ganache fondue et laissez refroidir jusqu’à ce que la pâte atteigne une consistance bien ferme.
3. Formez des boulettes avec la pâte et roulez-les dans le cacao en poudre.
4. Les truffes au chocolat obtenues ainsi sont déjà délicieuses. Cependant, vous pouvez les personnaliser en ajoutant divers ingrédients au cacao en poudre. Par exemple, ajoutez du poivre noir ou du piment pilé (avec modération), ou encore quelques zestes de gingembre.

Savourez l’expérience exquise de ces truffes au chocolat, alliant la simplicité de la préparation à la richesse des saveurs. Que vous choisissiez de les déguster telles quelles ou de les personnaliser avec des touches audacieuses, ces délices sucrés seront sûrement au cœur de moments gourmands inoubliables. Régalez-vous et partagez ces petites bouchées de bonheur avec vos proches !