Le printemps dans l’assiette : 5 recettes de salades gourmandes

Avec l’arrivée des beaux jours, les envies de fraîcheur et de légèreté se font sentir dans nos assiettes. C’est le moment idéal pour savourer de délicieuses salades colorées et de saison. Voici cinq idées de recettes gourmandes et faciles à réaliser pour profiter pleinement du printemps.

1. Salade de quinoa aux asperges et aux radis

Le printemps est la saison idéale pour savourer les asperges et les radis croquants. Associés au quinoa, ils offrent une salade légère et nutritive.

Ingrédients :

• 100 g de quinoa
• Une botte d’asperges vertes
• Une dizaine de radis
• 50 g de feta émiettée
• Quelques feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.
2. Faites blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis coupez-les en tronçons.
3. Émincez les radis en fines rondelles.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
5. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Parsemez de menthe fraîche avant de servir.

2. Salade de fraises, roquette et mozzarella

Une combinaison sucrée-salée qui évoque le retour des journées ensoleillées.

Ingrédients :

• 100 g de roquette
• 100 g de fraises fraîches
• 100 g de mozzarella
• Quelques feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez la roquette et disposez-la dans un saladier.
2. Coupez les fraises en deux et la mozzarella en morceaux.
3. Mélangez délicatement avec le basilic ciselé.
4. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

3. Salade de pois chiches, concombre et herbes fraîches

Rafraîchissante et pleine de protéines, cette salade est parfaite pour un déjeuner léger.

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches cuits
• 1 concombre
• 1 petit oignon rouge
• 1 poignée de persil et de coriandre fraîche
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Coupez le concombre en petits dés et émincez l’oignon rouge.
3. Mélangez avec les herbes ciselées.
4. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes avant de déguster.

4. Salade de betteraves, pommes et noix

Un mélange croquant et coloré, parfait pour réveiller les papilles.

Ingrédients :

• 2 betteraves cuites
• 1 pomme verte
• 50 g de noix
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les betteraves et la pomme en fines lamelles.
2. Ajoutez les noix concassées et le fromage de chèvre émietté.
3. Assaisonnez avec le vinaigre de cidre, l’huile de noix, du sel et du poivre.

5. Salade de jeunes pousses, avocat et saumon fumé

Simple et raffinée, cette salade est idéale pour un repas léger.

Ingrédients :

• 100 g de jeunes pousses (mâche, épinards, laitue)
• 1 avocat
• 100 g de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation :

1. Disposez les jeunes pousses dans un saladier.
2. Coupez l’avocat en fines tranches et le saumon fumé en lanières.
3. Mélangez délicatement et parsemez de graines de sésame.
4. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de poivre.

Des idées fraîches pour bien démarrer la saison

Avec ces cinq recettes, le printemps s’invite dans vos assiettes avec des saveurs légères et colorées. Laissez-vous tenter par ces associations gourmandes et n’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et les ingrédients de saison disponibles.