Desserts faciles à la banane : 3 recettes gourmandes à tester

La banane est un fruit incontournable en pâtisserie. À la fois sucrée, fondante et facile à intégrer dans de nombreuses recettes, elle apporte une touche de douceur naturelle aux desserts. Que ce soit pour utiliser des bananes trop mûres ou simplement pour se faire plaisir, il existe mille façons de la sublimer.

Voici trois recettes simples et savoureuses pour transformer ce fruit du quotidien en véritables délices maison.

1. Banana bread moelleux aux pépites de chocolat

Le banana bread est un classique indémodable. Moelleux, parfumé et facile à réaliser, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

• 3 bananes bien mûres
• 200 g de farine
• 100 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 80 g de beurre fondu ou d’huile végétale
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Écraser les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
4. Ajouter le beurre fondu, la vanille et les bananes écrasées. Mélanger.
5. Incorporer progressivement la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
7. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
8. Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
9. Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

Astuce : Pour encore plus de gourmandise, ajouter quelques noix concassées dans la pâte ou des rondelles de banane sur le dessus avant d’enfourner.

2. Crêpes à la banane et sauce caramel

Les crêpes sont une base idéale pour un dessert rapide et gourmand. Ici, la banane apporte une touche fondante, tandis que le caramel ajoute une note sucrée irrésistible.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les crêpes :

• 250 g de farine
• 50 cl de lait
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 2 bananes
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre roux
• 10 cl de crème liquide

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes :
   • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
   • Ajouter les œufs, puis incorporer progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
   • Ajouter l’huile et laisser reposer la pâte 30 minutes.
2. Préparer la sauce caramel et les bananes :
   • Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.
   • Verser la crème liquide et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
   • Ajouter les bananes coupées en rondelles et laisser cuire 2 à 3 minutes en les enrobant bien.
3. Cuire les crêpes et assembler :
   • Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Cuire les crêpes une à une.
   • Garnir chaque crêpe de bananes caramélisées, replier et napper de sauce caramel avant de servir.

Astuce : Ajouter des éclats de noisettes ou d’amandes grillées pour une touche croquante.

3. Mousse légère à la banane et au yaourt

Un dessert ultra simple et léger, idéal pour finir un repas sur une note sucrée sans excès.

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 2 bananes bien mûres
• 2 yaourts nature (ou fromage blanc)
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Quelques copeaux de chocolat pour la décoration

Préparation

1. Écraser les bananes avec le miel et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajouter les yaourts et bien mélanger.
3. Monter le blanc d’œuf en neige bien ferme.
4. Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange banane-yaourt à l’aide d’une spatule pour obtenir une mousse aérienne.
5. Répartir dans des verrines et placer au frais pendant 1 heure.
6. Juste avant de servir, parsemer de copeaux de chocolat ou de noix concassées.

Astuce : Pour une version plus gourmande, ajouter une couche de granola ou de spéculoos émiettés au fond des verrines.

Conseils pour sublimer les desserts à la banane

• Utiliser des bananes bien mûres : Elles sont plus sucrées et apportent une texture plus fondante.
• Associer avec des épices : La cannelle, la vanille ou la muscade rehaussent naturellement la saveur de la banane.
• Varier les textures : Mélanger la banane avec des ingrédients croquants comme des noix, des amandes ou du chocolat pour un contraste gourmand.
• Ne pas gaspiller les bananes trop mûres : Elles sont parfaites pour les gâteaux, les smoothies ou les pancakes.