Mozzarella fondante, tomates juteuses et basilic frais : ce plat facile et sans vaisselle va vous faire voyager en Italie !

L’été italien s’invite dans la cuisine, emmenant dans ses valises ses parfums ensoleillés et ses couleurs éclatantes. Lorsque la douceur d’une mozzarella fondante côtoie la fraîcheur acidulée de tomates gorgées de soleil et le basilic fraîchement cueilli, l’assiette se pare d’un air de dolce vita. Quand la soirée s’étire, que les enfants réclament déjà un plat réconfortant et que l’on souhaite limiter la vaisselle, rien n’égale le plaisir d’une recette mêlant saveur et simplicité, réunies dans une unique marmite. Ce plat express offre un véritable voyage sensoriel : des couleurs franches, un parfum d’Italie et ce je-ne-sais-quoi qui donne envie de prolonger le repas, baguette à la main et rires partagés. Cap sur le sud, cap sur le plaisir, cap sur le dîner le plus convivial qui soit.

Les ingrédients

• 320 g de pâtes sèches type penne, fusilli ou linguine
• 400 g de tomates cerises ou tomates grappes bien mûres
• 2 belles boules de mozzarella di bufala (environ 250 g)
• 1 bouquet de basilic frais (une vingtaine de feuilles)
• 1 oignon doux
• 2 gousses d’ail
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1,2 L d’eau ou de bouillon de légumes
• Sel fin et poivre fraîchement moulu

Au trio incontournable, s’ajoutent des pâtes de qualité, une huile d’olive généreuse et une poignée d’herbes fraîches qui subliment la gourmandise. Quelques éléments supplémentaires — zestes de citron râpés, pignons grillés, olives noires hachées ou flocons de piment — intensifient la recette selon l’envie et invitent la Méditerranée dans l’assiette.

Le trio magique : mozzarella, tomates, basilic

L’aventure commence avec la mozzarella di bufala, appréciée pour son cœur crémeux et sa capacité à fondre sans devenir caoutchouteuse. Les tomates mûres sont découpées en quartiers pour révéler leur jus et leur parfum, tandis que le basilic frais parfume généreusement l’ensemble. Ce trio emblématique de l’Italie offre à chaque bouchée une harmonie de textures fondantes et de saveurs fraîches, faisant de chaque plat un réel plaisir.

Les indispensables du placard pour la pasta parfaite

Le succès de ce plat dépend également du choix des pâtes sèches : leur forme doit retenir la sauce ainsi que les filaments de fromage. Un bouillon délicat ou simplement une eau salée viendra diffuser ses arômes. L’huile d’olive fruitée reste irremplaçable pour la rondeur et le parfum. Enfin, une pincée de fleur de sel et du poivre fraîchement moulu suffisent pour rehausser l’équilibre du plat avant la touche finale.

Les petites touches en plus pour une saveur décuplée

Pour éveiller les papilles, laissez-vous tenter par quelques zestes de citron finement râpés, une cuillerée de pignons grillés ou de coppa croustillante, ou encore un filet d’huile d’olive vierge versé juste avant de servir. Ces détails apportent une note subtile qui évoque l’art délicat de la cucina povera italienne, alliant raffinement et simplicité.

Les étapes

Commencez par émincer finement l’oignon, hacher l’ail et découper les tomates en quartiers ou en deux si ce sont des tomates cerises. Effilochez la mozzarella à la main et réservez le basilic. Cette préparation dévoile instantanément une palette d’odeurs et de couleurs irrésistibles.

Déposez tous les ingrédients sauf la mozzarella et le basilic dans une grande casserole ou sauteuse : pâtes, tomates, ail, oignon, huile d’olive, eau ou bouillon, sel, poivre. Mélangez délicatement et portez à ébullition.

Laissez cuire à feu moyen à soutenu en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide se soit réduit pour former une sauce (environ 12 minutes). Quelques minutes avant la fin, ajoutez la moitié du basilic pour qu’il infuse sa note fraîche.

Hors du feu, répartissez la mozzarella effilochée sur le dessus. Au contact des pâtes brûlantes, le fromage devient filant, ultra-gourmand et recouvre chaque bouchée d’une onctuosité irresistible.

À table ! Sublimer, décorer et accompagner son one pot pasta

Disposez quelques feuilles de basilic finement ciselées et un filet d’huile d’olive cru avant de servir, pour une touche fraîche et fruitée essentielle sur l’assiette chaude. Présentez le plat au centre de la table pour un service à l’italienne, convivial et chaleureux.

Cet ensemble s’accorde idéalement avec un pain de campagne croustillant — parfait pour savourer la sauce — et une salade croquante agrémentée de lamelles de fenouil ou de roquette. Chaque convive y trouvera son bonheur, pour un repas complet, généreux et gourmand.

S’il en reste, la préparation se transforme aisément en salade de pâtes froide à apprécier le lendemain, agrémentée de tomates fraîches et d’une pincée d’herbes. Rien ne se perd, tout se métamorphose en délice du midi.

Des variantes à l’italienne pour ne jamais se lasser

Envie d’une texture plus crémeuse ? Remplacer la mozzarella par une burrata ajoutée à la fin de la cuisson transforme le plat en nuage onctueux. Un pesto rosso apporte intensité, la ricotta fraîche offre de la douceur, chacun peut ainsi trouver sa version favorite.

Ce plat s’enrichit aussi de légumes du soleil : courgettes sautées, aubergines rôties, poivrons grillés ou artichauts, pour une recette haute en couleurs et en parfums méditerranéens.

Quand la chaleur estivale s’intensifie, servez ce plat en salade froide avec des pâtes complètes, un filet de citron et de l’huile d’olive : il se fait alors léger et rafraîchissant, idéal pour un pique-nique improvisé.

Secrets pour un plat réussi à tous les coups

Les pâtes courtes telles que penne ou fusilli capturent la sauce de façon optimale ; les linguine offrent quant à elles une touche d’élégance supplémentaire. Varier les formes renouvelle sans cesse le plaisir. Choisissez des pâtes de semoule de blé dur pour obtenir une texture parfaite.

Pour une cuisson al dente idéale, goûtez régulièrement et gardez à l’esprit que la sauce continuera à enrober les pâtes après avoir éteint le feu. Un court repos d’une minute permet à la magie d’opérer.

Ce plat se conserve aisément une journée au réfrigérateur et se réchauffe lentement à feu doux, avec l’ajout d’un filet d’eau ou de bouillon pour restaurer son moelleux. Pour les grandes tablées, doublez les quantités et utilisez une sauteuse généreuse, la convivialité sera encore plus grande.

Dès les premiers effluves, l’esprit de l’Italie s’invite à table, et chaque bouchée de ce one pot pasta tomate-basilic et mozzarella invite à l’évasion. Il suffit de se laisser transporter par la générosité de ce plat unique, réconfortant, adaptable à souhait, qui réunit tous les amateurs de soleil autour d’un instant gourmand, simple à préparer et toujours apprécié.