Crémeux, parfumé, ultra simple : le curry de pois chiches que vous voudrez refaire toute la semaine

Un soir d’août, le parfum des épices effleure la cuisine, créant une ambiance enveloppante, chaleureuse et dépaysante. Il suffit d’une marmite sur le feu, de pois chiches tendres et d’un lait de coco soyeux pour se sentir ailleurs, l’espace d’un dîner, comme transporté sous les latitudes indiennes. Que ce soit pour un grand repas convivial au retour du marché ou une envie de douceur un soir en semaine, ce plat a tout pour plaire : des saveurs généreuses et crémeuses, de la couleur et une fluidité gourmande qui appelle immanquablement à se resservir. Peu d’ingrédients, un tour de main simple, un résultat absolument irrésistible… Seul risque : vouloir préparer ce curry crémeux de pois chiches toute la semaine, tant il conjugue simplicité, parfum et réconfort sans fin.

Les ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 1 gros oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ)
• 400 ml de lait de coco
• 2 tomates bien mûres
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre du moulin

Les petits plus pour sublimer le goût

• Le zeste d’1/2 citron vert
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 pincée de piment doux ou fort selon les envies
• Quelques noix de cajou torréfiées

Les étapes du curry de pois chiches crémeux

Préparation express des ingrédients

Émincer finement l’oignon et presser les gousses d’ail. Râper le gingembre pour en révéler toute l’intensité. Couper les tomates en dés pour un rendu fondant, tout en gardant leur jus.

Fabrication du curry crémeux à la casserole

Dans une casserole bien chaude, faire revenir l’oignon dans l’huile, jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter l’ail et le gingembre, puis saupoudrer avec le curry, le cumin et le curcuma pour torréfier les épices et sublimer leur arôme. Verser les dés de tomate, laisser mijoter cinq minutes, puis incorporer les pois chiches égouttés. Mélanger soigneusement, saler, poivrer, et laisser dorer « à sec » quelques instants pour concentrer les goûts.

Ajouter ensuite le lait de coco. Baisser le feu, couvrir et laisser infuser quinze minutes, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et un mariage parfait entre épices et pois chiches. Rectifier l’assaisonnement si besoin, pour équilibrer la douceur du coco et la générosité des épices.

Finalisation et touche colorée

Juste avant de servir, ajouter à la dernière minute le zeste de citron vert et la coriandre fraîche ciselée. Pour un effet visuel bluffant et un croquant irrésistible, parsemer de noix de cajou grillées. Le plat s’habille aussitôt de couleurs appétissantes, son parfum attire les convives et la sauce nappante promet la plus exquise des expériences à la cuillère.

Variantes gourmandes à tester toute la semaine

Curry de pois chiches à la patate douce

Ajouter 200 g de patate douce coupée en petits dés au début de la cuisson. Leur fondant se marie parfaitement à la douceur du lait de coco et aux épices, avec une légère note sucrée irrésistible. Un régal automnal à ne pas manquer.

Version épinard et lait de coco

Incorporer 80 g d’épinards frais en fin de cuisson pour une note végétale et une touche verte éclatante. Leur fraîcheur équilibre à merveille la rondeur du coco et l’intensité des pois chiches.

Curry ultra-rapide à la tomate rôtie

Remplacer les tomates fraîches par 100 g de tomates rôties maison ou en bocal : la saveur se fait plus intense, la couleur s’accentue et le curry prend des accents d’été italien, le tout avec le crémeux inimitable du lait de coco.

Astuces pour sublimer et conserver votre curry

Conseils d’accompagnement et de présentation

Savourez ce curry crémeux de pois chiches avec un riz basmati moelleux ou du pain naan juste réchauffé au four : la sauce enveloppe chaque bouchée et invite à saucer jusqu’à la dernière goutte. Quelques herbes fraîches ou un filet de citron viendront réveiller l’ensemble sans effort.

Conservation optimale et idées de lunchs express

Ce plat se conserve deux à trois jours au frais : il ne perd rien de sa saveur, bien au contraire. Réchauffé doucement, il s’impose comme la solution parfaite pour un déjeuner express ou une lunch box réconfortante. Un soupçon de coriandre fraîche et des noix de cajou ajoutées au dernier moment réveillent le plat en un clin d’œil.

Pour aller plus loin : idées d’associations et twists végétariens

L’accord parfait avec les pains et condiments indiens

Un naan au fromage, un chapati maison ou quelques papadums croquants subliment le curry et en font un plat encore plus festif. Pourquoi ne pas proposer un raïta au concombre ou un chutney de mangue ? Le contraste des douceurs et des épices offre un véritable voyage culinaire sans billet d’avion.

Suggestions pour un repas complet et équilibré

Ajoutez un dal de lentilles corail ou une poêlée de légumes rôtis pour composer un menu végétarien, généreux et rassasiant. Quelques dés de patate douce ou une poignée de pois gourmands feront toute la différence et permettront de varier les plaisirs tout au long de la semaine.

Au fil des saisons et des envies, le curry de pois chiches crémeux s’impose comme une recette incontournable : chaque déclinaison révèle une nouvelle facette et promet de réunir petits et grands autour de la table. Alors, quelle version testerez-vous en premier pour réchauffer vos soirs d’été ou égayer vos déjeuners à venir ?