Plats mijotés traditionnels : Recettes pour se réchauffer et régaler les papilles

Dans cet article, nous explorons diverses recettes de plats mijotés traditionnels pour se réchauffer durant les saisons froides. Ces plats savoureux apportent réconfort et gourmandise, tout en étant faciles à préparer.

1. Pot-au-feu d’antan

Évoquant la cuisine familiale par excellence, le pot-au-feu est un plat classique français composé de viande mijotée dans un bouillon aux légumes variés. Vous pouvez réaliser cette recette traditionnelle avec différents morceaux de bœuf comme le jarret, le gîte ou la queue. Accompagnez votre pot-au-feu de quelques légumes (carottes, navets, poireaux) mis à cuire dans la cocotte et dégustez-le bien chaud avec des toasts grillés et du cornichon.

2. Agneau confit aux pruneaux

Si vous raffolez de l’association sucrée-salée, cette recette d’agneau confite aux pruneaux va certainement vous séduire ! Mariage harmonieux entre les pruneaux fondants et une épaule d’agneau tendre après plusieurs heures de cuisson, ce plat mijoté sera parfait pour épater vos convives lors d’un repas dominical.

Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau désossée
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 2 oignons émincés
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’épaule d’agneau dans un peu d’huile.
2. Ajoutez les pruneaux, le bouquet garni et 500 ml d’eau avec le cube de bouillon. Salez et poivrez à votre convenance.
3. Laissez mijoter environ 4 heures à feu doux en remuant de temps à autre. Servez accompagné de semoule ou de légumes de saison.

3. Souris d’agneau aux agrumes et gremolata

La souris d’agneau est une viande très tendre qui se prête particulièrement bien aux plats mijotés. Dans cette recette, nous associons l’agneau à des saveurs suaves grâce à une marinade aux oranges et citrons verts ainsi qu’à l’ajout d’une gremolata pour apporter une note fraîche et pétillante au plat.

Ingrédients :

• 4 souris d’agneau
• 4 oranges non traitées
• 2 citrons verts
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 2 branches de céleri-branche
• sel, poivre

Préparation :

1. Préparez une marinade avec le jus d’orange et les zestes des oranges et citrons verts.
2. Placez les souris d’agneau dans un plat creux et versez la marinade par-dessus. Réfrigérez pendant une heure minimum, idéalement toute une nuit.
3. Dans une cocotte, faites revenir les légumes coupés en morceaux avec un peu d’huile.
4. Ajoutez les souris d’agneau égouttées et réservez la marinade.
5. Laissez mijoter à couvert environ 1h30 à feu doux en ajoutant de la marinade au cours de la cuisson si nécessaire.
6. Servez chaud, parsemé de gremolata réalisée avec du persil haché, du zeste d’orange et de l’ail pressé

4. Poulet à la cidre et aux pommes

Renvoyant aux saveurs authentiques de la Normandie, ce plat de poulet mijoté est caractérisé par la présence de cidre et de pommes pour offrir une délicieuse recette mêlant douceur et intensité. Accompagné de riz ou de légumes de saison, cette recette exalte tous les délices que peuvent nous procurer nos régions françaises.

Ingrédients :

• 1 poulet découpé en morceaux
• 3 pommes à cuire coupées en quartiers
• 25 cl de cidre brut
• 2 oignons émincés
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les oignons ainsi que les morceaux de poulet.
2. Faites dorer pendant quelques minutes puis versez le cidre. Portez à ébullition et laissez réduire légèrement.
3. Ajoutez ensuite les quartiers de pommes, salez et poivrez puis laissez mijoter environ 45 minutes à couvert jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.

D’autres plats mijotés tels que le bœuf bourguignon, la carbonade flamande ou encore le tajine marocain sont autant de recettes traditionnelles qui sauront réchauffer les cœurs en hiver.

N’hésitez pas à essayer ces différentes recettes pour découvrir toute l’étendue des saveurs qu’offre notre cuisine française et internationale. Alors, sortez vos cocottes et faites-vous plaisir avec ces plats mijotés délicieux !