Temps de cuisson du gibier

Par : | 2 Commentaires | Le : 08/08/2014 | Catégorie : Astuces

Temps de cuisson du gibier

La cuisson  de vos caille, canard, lapin , livre, cerf, marcassin, ortolan, grive, perdreaux, chevreuil… N’aura plus de secret pour vous. Il seront cuit à la perfection, grâce à ce petit pense-bête.

Petit guide des temps de cuisson du gibier

référez vous à ce tableau pour optimiser les modes de cuisson, la température et le temps de cuisson de votre gibier.


GIBIERTEMPSMODE
Bécasse40 min.Four Th. 4-6
Bécassine30 min.Four Th. 4-6
Caille12 à 15 min.Four Th. 9
Canard35 min.Four Th. 7-9
Faisan50 min.Four Th. 4-6
Gelinotte20 min.Four Th. 9
Grive10 min.Four Th. 9
Merle10 min.Four Th. 9
Ortolan10 min.Four Th. 9
Perdrau30 min.Four Th. 4-6
Perdrix20 min.Four Th. 4-6
Lapereau40 min.Four Th. 4-6
Lapin (garenne)1 h (2 Kg)Four Th. 7-9
Levraut45 min.Four Th. 4-6
Lièvre1 h 30 (2 Kg)Four Th. 9
Cerf2 h 30 (2 Kg)Four Th. 7-9
Chevreuil2 h 30 (2 Kg)Four Th. 7-9
Marcassin1 h 30 - 2 h (2 Kg)Four Th. 7-9

Comment bien choisir un chevreuil ?

Préférez la chair de la femelle.

Choisir un lièvre ou un lapin de garenne

Pour la consommation de votre lièvre, lapin, ou lapin de garenne : Ils devront avoir les dents longues et très blanches. pour donner à un lapin un délicieux goût de gibier, il faut le faire mariner pendant 24 heures avant sa préparation. (marinade à votre convenance).

à lire aussi : Guide des temps de cuisson de la volaille

 

 


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Commentaires (2)
  1. posté par didi le 10/05/2014

    il y a une coquille au niveau de la cuisson du marcassin, 11h30 de cuisson c’est un peu beaucoup il me semble lol.
    Si quelqu’un pouvait corriger ça serai bien.
    Merci pour tout.

    • posté par Mamie Net le 10/05/2014

      Oups merci Didi, effectivement il y avait une faute de frappe 😉

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