L’ail fermenté, un anti-infectieux surpuissant pour booster votre santé : Explications et recette
L’ail, ce condiment de base de nos cuisines, est plus qu’un simple ingrédient. Lorsqu’il est transformé par lactofermentation, l’ail acquiert des propriétés santé étonnantes. Découvrez comment l’ail fermenté peut devenir un anti-infectieux surpuissant et un allié de votre santé au quotidien. Dans ce guide détaillé, nous allons vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur l’ail fermenté et comment le préparer vous-même à la maison.
- 1. L’ail fermenté : Un booster pour le système immunitaire
- 2. L’ail fermenté pour la santé cardiovasculaire
- 3. L’ail fermenté pour la santé du foie et la détoxification
- 4. Comment préparer de l’ail fermenté à la maison ?
- 5. Comment intégrer l’ail fermenté dans votre alimentation ?
- 6. Précautions et contre-indications de l’ail fermenté
- Le mot de la fin…
1. L’ail fermenté : Un booster pour le système immunitaire
L’ail est connu pour ses propriétés antivirales et antibactériennes. Mais saviez-vous que lorsqu’il est fermenté, il voit ces effets décuplés ? De nombreuses études ont montré que la consommation d’ail fermenté peut augmenter le nombre de globules blancs, ces cellules essentielles pour combattre les infections dans notre corps. Cela peut améliorer notre résistance aux maladies courantes comme les rhumes, la sinusite, les bronchites, l’herpès, le candida et la grippe.
2. L’ail fermenté pour la santé cardiovasculaire
En plus d’être un formidable stimulant pour le système immunitaire, l’ail fermenté est également bénéfique pour notre santé cardiovasculaire. Des études cliniques ont observé un effet anticoagulant naturel de l’ail fermenté, ainsi qu’une diminution de la formation de dépôts sur la paroi vasculaire. De plus, l’ail fermenté aurait la capacité de réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol total, réduisant ainsi les risques de maladies cardiovasculaires.
3. L’ail fermenté pour la santé du foie et la détoxification
Outre ses bienfaits pour le système immunitaire et le cœur, l’ail fermenté est aussi un stimulant de la fonction hépatique. Il favorise la détoxification du corps, aidant le foie à éliminer les toxines et autres déchets nocifs de notre organisme.
4. Comment préparer de l’ail fermenté à la maison ?
La préparation de l’ail fermenté à la maison est une opération simple et accessible à tous. Voici ma recette facile à faire :
Ingrédients :
- Gousses d’ail
- Sel de Guérande
- Eau de source
- Jus de choucroute lacto-fermenté ou petit-lait (facultatif)
Instructions :
- Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe central pour éliminer toute amertume.
- Disposez l’ail dans un bocal, en tassant bien.
- Préparez une saumure en mélangeant 30 g de sel de Guérande avec un litre d’eau de source (le chlore de l’eau du robinet peut inhiber le développement des bactéries bénéfiques).
- Versez la saumure sur l’ail jusqu’à ce qu’il soit totalement recouvert.
- (Optionnel) : Vous pouvez ajouter du jus de choucroute lacto-fermenté ou du petit-lait à votre préparation pour accélérer le processus de fermentation.
- Fermez le bocal et placez-le à l’abri de la lumière, dans un endroit où la température ne dépasse pas 20°C.
La fermentation débute généralement en deux jours, et l’ail fermenté peut être consommé au bout d’un mois. Une fermentation réussie donne à l’ail une saveur agréable et acidulée. À contrario, une odeur nauséabonde ou un goût de moisi peut indiquer une fermentation échouée, souvent due à une température initiale trop basse ou trop élevée, ou à une exposition à l’air. Une fois ouvert, le bocal d’ail fermenté se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
5. Comment intégrer l’ail fermenté dans votre alimentation ?
L’ail fermenté peut être consommé de diverses manières. Vous pouvez l’ajouter à vos salades, le mélanger à vos sauces ou l’intégrer dans vos recettes de viandes et de légumes. Il est aussi possible de le consommer directement à la cuillère, à raison de la valeur d’une à deux gousses par jour.
Le mot de la fin…
L’ail fermenté est un condiment aux multiples bienfaits. Facile à préparer à la maison, il peut être intégré dans de nombreux plats et vous aider à renforcer votre système immunitaire, améliorer votre santé cardiovasculaire et favoriser la détoxification de votre corps. N’attendez plus, essayez l’ail fermenté !
Pour aller plus loin…
- LORENZ-LADENER, Claudia. Ces ferments qui nous veulent du bien: petit manuel de lacto-fermentation. Éditions du Rouergue, 2017.
- TRAN, Gia-Buu, PHAM, Tan-Viet, et TRINH, Ngoc-Nam. Black garlic and its therapeutic benefits. In : Medicinal Plants-Use in Prevention and Treatment of Diseases. IntechOpen, 2019.
- DEWI, Ni Nyoman Astika et MUSTIKA, I. Wayan. Nutrition content and antioxidant activity of black garlic. International Journal of Health Sciences, 2018, vol. 2, no 1, p. 11-20. – https://sciencescholar.us/journal/index.php/ijhs/article/view/86
- RYU, Ji Hyeon et KANG, Dawon. Physicochemical properties, biological activity, health benefits, and general limitations of aged black garlic: A review. Molecules, 2017, vol. 22, no 6, p. 919.
- KIM, Ha-Na, KANG, Sung-Goo, ROH, Yong Kyun, et al. Efficacy and safety of fermented garlic extract on hepatic function in adults with elevated serum gamma-glutamyl transpeptidase levels: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial. European journal of nutrition, 2017, vol. 56, p. 1993-2002. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27743130/
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