Les meilleures soupes de légumes racines pour se réchauffer cet hiver

Avec l’arrivée des températures froides, rien de mieux que de déguster une bonne soupe pour se réchauffer. Les légumes racines sont particulièrement adaptés à la réalisation de soupes hivernales grâce à leur texture onctueuse et leur goût savoureux. Découvrez nos recettes nourrissantes et réconfortantes, idéales pour être intégrées dans vos menus de fêtes.

Potage crémeux aux panais et pommes de terre

Cette soupe veloutée combine à merveille les saveurs douces du panais et des pommes de terre. Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème au moment de servir.

• 500 g de panais
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 L de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Épluchez et coupez les légumes en morceaux. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les légumes et le bouillon de volaille, puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse, salez et poivrez selon votre goût.

Soupe de betteraves et carottes à l’orange

Une soupe colorée et pleine de saveurs grâce au mariage réussi des betteraves, des carottes et du jus d’orange. Pour encore plus de caractère, ajoutez quelques épices telles que le cumin et le paprika.

• 500 g de betteraves cuites
• 3 carottes
• 1 oignon rouge
• Jus de 2 oranges
• 1 L de bouillon de légumes
• Sel, poivre, épices (facultatif)

Épluchez les betteraves, les carottes et l’oignon. Coupez-les en morceaux et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes, le jus d’orange et les épices si vous le souhaitez. Laissez mijoter pendant 30 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez selon vos préférences.

Velouté de topinambours aux noisettes

Le topinambour est un légume racine oublié qui mérite d’être redécouvert pour son goût délicat et sa texture fondante. Dans cette soupe, il se marie parfaitement avec le croquant des noisettes torréfiées.

• 500 g de topinambours
• 1 pomme de terre
• 50 g de noisettes décortiquées
• 1 L de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Lavez et épluchez les topinambours et la pomme de terre. Faites cuire les légumes avec le bouillon de légumes pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, torréfiez les noisettes à sec dans une poêle. Mixez ensuite les légumes avec un peu de bouillon jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les noisettes hachées grossièrement, salez et poivrez selon vos goûts.

Soupe de céleri-rave aux poireaux

Cette soupe met en avant le goût unique du céleri-rave, rehaussé par la savoureuse association avec les poireaux.

• 1 céleri-rave
• 3 poireaux
• 1 oignon blanc
• 1 L de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Emincez l’oignon et coupez les poireaux en rondelles. Épluchez et découpez le céleri-rave en cubes. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les légumes et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse. Assaisonnez selon vos envies.

Pour varier les plaisirs

D’autres légumes racines peuvent être utilisés pour réaliser de délicieuses soupes : la patate douce, le navet, ou encore la rutabaga. N’hésitez pas à expérimenter en mélangeant plusieurs légumes racines, différentes épices et herbes aromatiques selon vos goûts et votre imagination. Une touche de crème, de fromage ou de olives noires concassées sublimera vos soupes et ravira les papilles de vos invités lors des fêtes hivernales.