Aromates à planter en mai : ceux qui poussent vite et bien

Avec le retour des beaux jours, mai est une période propice à la plantation de nombreuses variétés d’aromates. La terre s’est réchauffée, les risques de gelées s’éloignent, et les premières pousses s’installent durablement. Que l’on ait un jardin, une terrasse ou même un simple rebord de fenêtre, il est tout à fait possible de faire pousser ses propres herbes aromatiques à cette période de l’année.

Certaines espèces poussent très rapidement, d’autres mettent un peu plus de temps, mais toutes ont un point commun : elles transforment la cuisine, embaument les extérieurs et demandent peu d’efforts au quotidien. Voici les variétés à privilégier en mai, ainsi que quelques conseils pour bien les cultiver.

Le basilic : le roi de l’été à semer dès maintenant

S’il y a bien un aromate incontournable du mois de mai, c’est le basilic. Il redoute le froid, donc le planter après les dernières gelées est une bonne idée. En pleine terre ou en pot, il a besoin de soleil et d’un arrosage régulier, sans excès.

On peut semer directement en place ou acheter de jeunes plants à repiquer. Plusieurs variétés existent : le basilic grand vert, le basilic pourpre, le basilic citron… à chacun de choisir selon ses goûts.

Astuce : pincer les tiges régulièrement pour éviter qu’il ne monte trop vite en fleurs et favoriser une croissance touffue.

Le persil : facile à vivre, même en pot

Le persil se plaît aussi bien en pleine terre qu’en jardinière. Il existe en deux grandes variétés : le persil plat, au goût plus prononcé, et le persil frisé, apprécié pour sa texture.

Semé ou repiqué en mai, il mettra quelques semaines à bien s’installer, mais ensuite, la récolte peut durer tout l’été et même au-delà si on le protège un peu à l’automne. Il aime les sols frais, riches, et un arrosage régulier.

Petite astuce : pour accélérer la germination des graines, il est possible de les faire tremper une nuit dans l’eau avant de les semer.

La ciboulette : discrète mais généreuse

La ciboulette fait partie de ces aromates que l’on oublie parfois… jusqu’à ce qu’on y goûte à nouveau. Son goût délicat, entre oignon et ail léger, parfume salades, omelettes ou fromages frais.

Elle pousse très bien en touffe, aussi bien en pot qu’au jardin. En mai, on peut semer ou planter de jeunes pieds. Elle se plaît à mi-ombre comme au soleil et ne demande que peu d’entretien.

Bonus : ses fleurs comestibles, en forme de petites pompons violets, sont aussi décoratives que délicieuses.

Le thym : un indispensable méditerranéen

Le thym apprécie la chaleur, les sols secs, et surtout… qu’on le laisse tranquille. En mai, on peut planter des petits plants directement en terre ou en pot. Une fois installé, il résiste bien à la sécheresse et se contente de peu.

Il est parfait pour les jardiniers qui n’ont pas beaucoup de temps ou qui cherchent une plante rustique à récolter à la demande.

À noter : il existe plusieurs variétés, dont le thym citronné, au parfum plus doux et fruité.

Le romarin : parfumé et robuste

Tout comme le thym, le romarin aime le soleil et les sols bien drainés. Mai est une bonne période pour le planter, car il aura tout l’été pour bien s’enraciner.

C’est un arbuste aromatique qui prend vite de l’ampleur. On peut le cultiver en pot si l’on choisit une variété plus compacte, ou en pleine terre pour le laisser s’épanouir.

Il parfume les viandes, les légumes rôtis, les marinades… et attire les abeilles lorsqu’il est en fleurs.

La menthe : à planter… avec prudence

La menthe est gourmande, fraîche, parfaite en infusion ou dans les desserts, mais elle a une réputation bien méritée : elle envahit tout. Si on la plante en pleine terre, il vaut mieux la contenir dans un pot enfoncé dans le sol.

En mai, elle repart facilement, même à partir de quelques tiges racinées. Elle aime l’humidité, la mi-ombre, et supporte très bien les coupes régulières.

Pour une culture en pot, c’est une des herbes les plus simples à entretenir, à condition de lui offrir un peu d’espace pour se développer.

L’aneth : léger et très parfumé

Souvent associé au poisson ou aux plats nordiques, l’aneth est un aromate au goût délicat et à la silhouette légère. Il se sème facilement en mai, en place, et n’aime pas être repiqué.

Il pousse vite, surtout s’il est bien exposé au soleil. Sa floraison attire de nombreux insectes utiles au jardin. On peut consommer à la fois ses feuilles et ses graines.

C’est une plante annuelle, donc à semer à nouveau chaque année, mais qui mérite une place dans un coin de potager ou une grande jardinière.

Quelques conseils pour bien cultiver ses aromates

• Choisir un contenant adapté : pour les pots, privilégier une bonne profondeur et un fond percé pour éviter l’eau stagnante.
• Ne pas trop arroser : sauf pour la menthe ou le persil, la plupart des aromates préfèrent un arrosage modéré. Trop d’eau peut les faire dépérir.
• Cueillir régulièrement : la récolte stimule la pousse. Il est donc conseillé de couper fréquemment les tiges, même si on ne les utilise pas tout de suite.
• Associer les bonnes plantes : certaines herbes aiment être ensemble (comme la ciboulette et le persil), d’autres préfèrent être seules (comme la menthe).

Mai est une période idéale pour créer un petit coin d’aromatiques, que ce soit sur un balcon, un rebord de fenêtre ou un coin de jardin. Ces plantes simples à cultiver apportent beaucoup, en goût comme en parfum. Et les voir pousser jour après jour, les cueillir juste avant le repas, les intégrer dans une salade ou une sauce… c’est un vrai plaisir au quotidien.