Chicorée

0 Commentaires | août 26, 2013

Chicorée (Chicorium intybus)

Chicorée (Chicorium intybus)



Chicorée (Chicorium intybus)

Composées – Yeux de chat, Cicori fer (Marseille)

Station et récolte

Croît aux bords des chemins, dans les pâturages, les champs en friche. On récolte les feuilles en juin, les racines en septembre. Elles sont meilleures fraîches que sèches.

Propriétés

La chicorée est dépurative, tonique, laxative, fébrifuge.

Emploi

Infusion calmante (feuilles) : 15 g par litre d’eau bouillante
Décoction de racines : 20 à 30 g par litre d’eau bouillante.

Recette de sirop de chicorée…

– Ingrédients : Quantités égales du suc de chicorée et du sucre.
– Presser des racines fraîches de chicorée, en exprimer le jus, filtrer, mélanger à poids égal de sucre et cuire jusqu’à consistance de sirop.



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